Сегодня всё как всегда! Все граммовки, тайминги и чёткие инструкции, чтоб каждый мог повторить и насладиться.
Жена у меня много работает и я решил её побаловать, приготовив то, что она попросит. Вчера она озвучила, что хочет сырного супчика, а уже сегодня днём она с удовольствием им насладилась!
Надо сказать, что в данном рецепте я немного импровизировал, но всё чётенько зафиксировал и записал, чтоб если понравится, то можно будет и опубликовать на суд пикабушный.
Я буду писать в том порядке, в котором готовил сам. В общем-то ничего сложного и почти всегда, пока готовится что-то одно, в это время мы заготавливаем что-то другое.
Общее время приготовления чуть больше 2х часов, но это если заморачиваться с бульонами и прочим. Так как я готовил со всей душой, то и времени было не жалко, делал всё на полную катушку. Можно сократить до часа, но будет не так всё замечательно.
Список продуктов на 4 порции:
Курица - 600 грамм (350 грамм филе и 250 грамм косточки)
Соль, перец, лаврушка - граммовки ниже на всё расписаны.
Масло сливочное и подсолнечное - тоже ниже всё показано
Хлеб на сухарики - вес неизвестен, просто запек, чтоб было с чем поесть.
Сыр копченый типа косичка или колбаска - пофиг сколько, он в суп не пошел, его использовал как вприкуску.
Вроде бы и всё! Можно приступать к приготовлению!
Для начала зафигачим отличный бульон!
Моркови 100 грамм, 70 из них на терке натёр и отложил в сторону, кусочек в 30 грамм пойдет в бульон.
Луковка 100 грамм в кастрюлю
Картофан 105 грамм тоже для бульона.
Лаврушки 2 листика. Сегодня мелкие весы не взял, поэтому нифига они не весят. 0,5 грамма где-то
Соли 6 грамм, больше добавлять не будем. Остальную солоноватость дадут сыры и курицу отдельно посолим.
Перчик молотый - 1 грамм или меньше.
Ставим на огонь и забываем на 40 минут. Пусть закипает и варится.
Пока бульон насыщается, разделаем курицу. Я уже давно не беру отдельно филешки и всё такое. Всегда беру тушу и разделываю. Косточки с грудки и позвоночник пойдут на бульон, филе грудки пойдет на обжарку и заправку.
Это закинем в бульон, когда овощи сварятся.
Далее нарежем лук для обжарки
100 грамм в мелкий кубик и к морковке его
Это мы поставим на обжарку
Картошки нарезал в мелкий кубик. Она пойдет в суп, когда курицу сварю.
Бульон уже готов, шумовкой всё выловил и выбросил, кроме картошки. На неё у меня отдельные планы.
Зарядил курицу в бульон. Час будет вариться. Мы в это время доделаем заготовки и всё замешаем.
Масло сливочное 25 грамм на сковородку.
Чтобы сливочное не горело, добавим растительного 15 грамм.
Порядок добавления масел не имеет значения. Всё равно всё перемешается!
Обжариваем лук и морковь до золотистого цвета
В это время я разделал филе и нарезал его на слайсы толщиной ~1 см
Пока всё готовится и варится я решил немного перекусить. Никому не рекомендую. Это вредно опасно и вообще так не делается. Но я всё равно сделал.
Я взял кожицу с грудки и закинул её на сливочном масле в сковородку.
Ужас какой-то, там же сплошной холестерин и я вообще от него умру.
Поэтому я всё посолил и закинул туда ту самую картошку в мундире, которая послужила для меня в приготовлении бульона!
И знаете, что? Это было офигенно вкусно! Я понимаю, что вредно, но всё таки очень вкусно! Да и не пропадать же добру!
Я прошу прощения, но количество медиафайлов для этого поста закончилось, поэтому напишу продолжение этому посту, а сюда добавлю ссылку на продолжение. Да и в комментариях вы его увидите.
Там дальше тоже всё вкусно и в граммах, всё как вы любите.
P.S. Если ссылки ещё нет, то появится через 5 минут. Нельзя публиковать посты друг за другом.
Пока тут напишите, любите ли вы кожицу от курочки в супе или еще где ни будь?
P.P.S. Эта часть рецепта без рейтинга, чтоб не подумали, что я тут плюсиков себе набираю.
