Алкоголь + Ирландия

В сознании многих любителей виски использование торфа в процессе его создания неразрывно связано с Шотландией, в частности с островом Айла. И это не мудрено, где около 20% страны покрыто торфяными болотами. Но торфяной виски присущ не только Шотландии. Например, в Ирландии тоже плотно озаботились этой темой. Мое расследование, выявило, что за последние несколько лет было выпущено более 80 марок, дальше не считал. но думаю, что их больше. Хотя долгое время Connemara выделялась как единственная торфяная бутылка, которую вы могли найти на Изумрудном острове.

Ирландия на самом деле имеет долгую историю производства торфяного виски, но именно появление других более доступных источников бездымного топлива в сочетании со спадом производства ирландского виски на протяжении большей части двадцатого века привело к появлению мифа о том, что Ирландия просто не производила этот сорт виски. Чем шотландцы с радостью пользовались. Ниже представлен ирландский торфяной виски, который можно у нас найти. Весь он крепенький т.е. больше 40%ABV и как раз по погоде. Цены представлены, как у нас (в рублях), так и у них в евро на день выхода статьи.

Hinch Peated Single Malt (43%)

Основанная доктором Терри Кроссом, винокурня Hinch Distillery (2018) на которой стараются выйти далеко за рамки обыденного, но производят виски методом тройной дистилляции, как много веков назад. Hinch Peated Single Malt выдерживался не менее 3-х лет в бочках из-под бурбона первого заполнения из Кентукки.

Аромат с нотами торфа, дыма, цветов, хорошая доза цитрусовых (апельсиновая цедра или грейпфрут) на фоне сладких фруктовых оттенков. Вкус шелковистый, с нотами цитрусовых и торфа, который не сильно отстает. Есть оттенки копчености, морская соль, намек намек на траву и фрукты. В послевкусии торфяной дым и цитрусовые/цветочные ноты постепенно исчезают, а остается только морская соль с легким привкусом торфа

Добротный торфяной виски с четким вкусом. Сложного в нем нет, просто цельный материал. Его хорошо потягивать перед телевизором. Виски на каждый день, так сказать.

Connemara Turf Mor (58.2%)

Односолодовый торфяной ирландский виски от Cooley Distillers. Это второе издание в серии Small Batch Collection от Connemara. Первым был очень успешный Connemara Sherry Finish. Сильно торфяной виски и там около 58 ppm, что в диапазоне Ardbeg и намного выше Lagavulin или Laphroaig. Обычная Connemara содержит около 20 ppm фенолов. Крепость бочковая, а выдержка проходила 3 года, в бочках из-под бурбона.

Аромат имеет приятный округлый и торфяной профиль. Очень похож на Laphroaig, но с небольшим количеством дыма. Есть тона сухой травы, сладких яблок, цитрусовых, вишневых леденцов, немного сухофруктов и меда на фоне лекарственных оттенков. Вкус с мощными нотами лечебного торфа с острова Айла, сладкий дым с некоторой медовой сладостью, мягкая ваниль, жженый сахар, перец и горькая цитрусовая цедра. Послевкусие: долгое и сухое, с торфяными и зерновыми нотами.

Виски хоть и демонстрирует высокий ppm, но он не такой страшный, в сравнении с шотландскими побратимами, а сочетание ванили и горькой цитрусовой цедры привносят приятное разнообразие в тему. Очень хороший виски, чтобы согреться в холодный вечер.

Two Stacks Smoke and Mirrors Peated Stout Single Malt (48%)

Производство молодой компании Ireland Craft Beverages. Основная выдержка этого односолодового виски состоит из 10% дважды перегнанного неторфяного солода и 30% трижды перегнанного торфяного солода, оба выдержаны в бочках из-под бурбона, а оставшиеся 60%, трижды перегнанного солода, выдерживаются и в бочках из-под бурбона, и в бочках из-под имперского стаута. Часть последних бочек имперского стаута - это бочки повторного наполнения предоставляются нескольким местным ирландским пивоварам. Как они сами не запутались во всем этом?

В аромате на переднем плане сладкий дым, специи, карамель. Есть пивные оттенки, кофейные зерна, яблоки, шоколадный мусс, ячмень и фрукты. Вкус очень округлый, с нотами сухого дыма, фруктов, ванили, хорошая порция гвоздики, марципана, корицы, кардамона и оттенками можжевельника. Послевкусие средней длины, сухое и пряное с сухофруктами и приятной дымной ноткой.

Молодой, задорный, дымный, нетривиальный и запоминающийся, но немного грубоватый. Не похож ни на какой другой ирландский. Плюс - крепость 48%, что подчеркивает его достоинства.

Waterford Arcadian Barley Peated Fenniscourt (50%)

Односолодовый виски от винокурни Waterford (2014), относящийся к серии Arcadian Barley (виски с одной фермы). Производится из аркадского ячменя, выращенного в графстве Карлоу. Он заторфован до среднего уровня, 38 частей на миллион, с «использованием тяжелого сфагнового торфа». Выдержка проходит в течение не менее 3-х лет в бочках из американского дуба первого наполнения и в бочках из французского дуба из-под вина Vin Doux Naturel.

Аромат слегка сливочный, с травяными нотками в начале. Заметны ноты тимьяна с оттенками йода, груши, легкая ваниль, имбирь, белого перца, цедры лимона, яблок и не так много торфяного дыма. Вкус с нотами сладкого солода и явно больше торфяных ноток. Заметно травянистый и фруктовый с нотами аниса, можжевельника, имбиря и белого перца.

Послевкусие средней длительности, с лимонными нотками, намек на можжевельник, а также перца и долгой, затяжной пепельной нотой.

Виски не легкий, не особенно сложный, но достаточно живой. Для молодого, торфяного односолодового виски здесь есть много того, что можно оценить.

Если интересно, про всякое и разное связанное с хорошим алкоголем и не только, то есть канал в Телеграм.

Виски с Изумрудного острова, прошедший тройную дистилляцию как будто специально создан, чтобы быть тонким, легким и рабочим виски, который можно и пить со льдом и смешивать с чем- либо. Уверен, что для него нет неправильного времени года, мягкие, сладкие и сочные фруктовые вкусы лучше всего подходят для летнего потягивания. Я стараюсь не пить его в чистом виде, когда жарко и делаю это исключительно с кубиком льда. Но, для тех, кто любит эксперименты со смешиванием, то лучше всего, когда виски больше обычных 40%ABV.

Известные ирландские бренды, такие как Jameson, Bushmills и Powers, давно и хорошо себя зарекомендовали себя и известны даже тем, кто в принципе не пьет виски. Но кроме них есть и другие не менее интересные, которые можно у нас найти, и они тоже отлично подойдут для жаркого летнего дня. Если вы хотите расширить свои горизонты на глобусе виски, то обязательно ознакомьтесь с несколькими из них представленные ниже.

Bushmills Malt 10 Years Old (40%)

Этот односолодовый Bushmills один из моих любимых, среди ирландских, как и у мастера-дистиллятора Bushmills Колума Игана, который, собственно, его и создал. (бакалейщик и кардинал -страшная сила!). Выдержан не менее 10 лет в бочках из-под бурбона и хереса Олоросо. Обладает очень приятным профилем и балансом. Очень легко пьется. Это отличный представитель ирландского виски и, кстати, обладатель звания лучшего ирландского односолодового виски на World Whiskeys Awards 2007. Имеет достойные 92,5 балла от Джима Мюррея в «Библии виски». Элегантный и гладкий виски начального уровня. Сам производитель считает его идеальным летним виски, который отлично идет с кубиками льда. И я с ним солидарен.

Аромат выразительный с нотами дыни, меда, цитрусовых, ванили и сливочного шоколада, а все вместе - лимонад дюшес, за. Что и нравится. Вкус очень мягкий с красивыми нотами молочного шоколада, специй, жимолости, мускатного ореха в сочетании с тонкими нотками обожженного дуба. Послевкусие короткое с нотками ванили.

Tullamore D.E.W. Caribbean Rum Cask Finish (43%)

Как почти все ирландские виски он проходит тройную дистилляцию и состоит из зерновых и солодовых спиртов. То есть купаж. Крепостью он 43%ABV, что как бы подразумевает его хорошую работу в коктейлях, например в Дайкири, но хорошо и со льдом. Был выдержан в дубовых бочках не менее 3-х лет и финишную выдержку в бочках из-под карибского рома первого наполнения, в которых ранее хранился ром Demerara. Как пишет производитель: «он обладает ирландским сердцем и карибской душой». В целом, это вполне рабочий и добротный виски на все случаи жизни. Бутылку тоже рекомендую охладить до 15-18 градусов.

Аромат богат нотами ванили, много тропических фруктов, манго и банана в сочетании с маслянистой карамелью, сладким солодом и ромовыми специями. Вкус с изысканными глубокими нотками карамели, лимонного крема, карамелизированного ананаса, банана и оттенками фиников, изюма и большим количеством сухофруктов. Долгое и сладкое послевкусие с нотами карамели, апельсинов и нюансами ароматных специй.

The Whistler Double Oaked (40%)

Этот купажированный виски производится на винокурне Boann. Виски представляет собой смесь однозернового (80%) и односолодового виски (20%), выдержанные в бочках из-под бурбона в течение 3-х лет, а затем был перелит в бочки из-под хереса Олоросо для 6-месячной выдержки, что придает ему приятные слои медовых фруктов и пряных орехов к нотам ванили и цитрусовых в его основе. В целом, это очень фруктовый и легкий виски, который звезд с неба не хватает, но без косяков. Хороший виски на каждый день.

Аромат с нотами карамели, ванили, легких дубовых специй и пикантными оттенками цитрусовых, меда и орехов. Сочетание необычное, но отлично сочетается. Вкус сладкий и мягкий, с нотами меда, сливок, ванили, вереска, нюансами засахаренных апельсинов, миндаля и дуба. Послевкусие короткое и не очень интенсивное, с нотками дуба и миндаля.

Sexton Single Malt (40%)

Этот односолодовый виски в интересной бутылочке выпускается с 2017 года, а у нас появился в 2020. Производится на винокурне Bushmills, и стал, как бы дипломной работой для мастер-блендера Алексы Томас (Alex Thomas) и это она. Бутылка в готическом стиле, конечно, привлекательная. Выдерживается в течении 4-х лет в хересных бочках первого, второго и третьего наполнения, а потом все собирается воедино. Виски получился сладкий, но не слишком, плотный и довольно насыщенный, чем можно было ожидать. Общий профиль состоит из солодово-фруктовых нот на фоне меда, а также чувствуется влияние хереса. Хороший виски с достаточной глубиной. Цена сейчас завышена, впрочем, как и цены на все.

Аромат сладкий и насыщенный, с нотами меда, марципана, поджаренного солода, карамели, жареных орехов, ванили и темного шоколада с щепоткой специй. Вкус так же насыщенный и вязкий с нотами сухофруктов, абрикосов, медовых сот, цедры лимона, чернослива и дубовых специй на фоне хересных тонов. Послевкусие средней длительности с тонами чернослива и меда.

Если интересно, про всякое и разное связанное с хорошим алкоголем, то есть канал в Телеграм.

сли подходить к выбору алкоголя вдумчиво и ответственно, этот процесс изрядно усложняется и затягивается. Так на днях, встретившись с Другом, мы решили поддержать разговор напитками покрепче. С классом крепкого определились быстро – решили взять вискарик (мы друзья старые, виски тоже наш старый друг, так что вполне можем его называть «вискарик»). Но дальше внезапно возник камень преткновения - брать ли к виски пиво. Компромисс был найден в относительно новом релизе Свистуна - The Whistler.

Его название как-то без интриги рассказывает о методе производства этого напитка - Imperial Stout Finish. Это означает, что виски после выдержки положенное время в бочке был «финиширован». На случай, если кто не знает, что это – немного поподробнее.

Суть этого процесса достаточна проста. Сколько-то бочек выдержанного виски открывают и их содержимое переливают в другие, в которых до этого хранился иной алкоголь. Самыми популярными для финиширования бочками в настоящее время являются бочки от крепленого вина хереса (sherry cask) или рома. Но в настоящее время используются бочки практически от любого алкогольного напитка, например, герой этой статьи финиширует в бочке от пива, а точнее имперского стаута.

На сегодняшний день на полках любого магазина можно найти виски, который прошел довыдержку. И воспринимается это как данность. А на самом деле это достаточно новомодное явление. Впервые в промышленных масштабах финиширование виски было применено в 1990-м году компанией Willian Grant с его Balvenie Classic. И этот новаторский шаг вызвал много споров среди производителей виски и его любителей. Эти споры не затихают и по сей день.

Но вернемся к нашему герою, а именно к виски The Whistler Imperial Stout Finish, и посмотрим на его жизненный производственный путь. Он весьма непрост и немного запутан, очень уж замороченный путь проходит бочка, используемая для его финиширования. Вначале на вискикурне Boann виски The Whistler Oloroso Sherry проходит финиширование в бочке от хереса Олоросо (Ваш капитан Очевидность, обращайтесь!). Затем эту бочку отправляют на пивоварню. Тут следим за руками, а точнее, читаем этикетку. На ней видим надпись Batch 003. Это означает, что это уже 3-й batch, то есть партия, которую замутила компания The Whistler Group. Концепт этого виски в том, что каждая партия выпускается в тесной дружбе с новой пивоварней.

Батч номер 3 — это коллаборация с пивоварней Lough Gill Brewery, которые в бочке из-под хереса, в которой стоял виски, выдерживают свой стаут. Просто матрешка какая-то! Ну а после этого бочка возвращается на курню обратно, и в нее на год заливают купаж из 30% солодовых виски, 15% зерновых виски, 50% пшеничного виски, которые до этого по классике 4 года выдерживались в дубовых бочках. И в результате этого длинного пути у нас с Другом в бокалах оказался The Whistler Imperial Stout Finish.

Аромат очень гармоничный. Насыщенный, но не агрессивный. В нем мной любимые ноты яблок, фруктово-ореховая смесь, легкая колючесть с намеком на спиртуозность. Но она быстро улетучивается, аромат выравнивается и уходит в сладость. Яблочко становится печеным, больше карамельной сладости, проявляются пряности. Немного настроения ванили. Употребляли мы на улице, и я чувствовал ноты дыма, но думаю, это от одежды и мангала))))

Вкус яркий, молодой и активный. Но при этом вполне сбалансированный. В нем больше сладости, мягких на грани гниения яблок, сильны ореховые ноты и немного приятной зеленой травы. Проскальзывали кофейно-хлебные ноты от стаута, но прям на периферии и не исключаю, что подсознательно просто хотелось их уловить.

Послевкусие очень длинное, согревающее, с нотками пряных специй. В нем уже бал правит бочка. Чувствуется танинность от бочки, горечь травы и откровенное, хоть и легкое подсушивание (все-таки 43 градуса крепость). В прохладный весенний вечер прям очень и очень то, что надо!

Честно говоря, очень ждал кофейных, шоколадных нот, присущих стаутам. Но их почти нет. Такое ощущение, что практически все, что есть в этом виски, дала ему первоначальная хересная бочка. И мне в целом сложно дать дилетантскую оценку, финиширование виски хорошо это или плохо. Поэтому приведу цитату и книги Николаса Моргана «Всё, что вам нужно знать о виски»:

Дэйв Брум, позиционирующий себя как «странствующий писатель о виски», оказался ценителем Balvenie, но как Шефер и некоторые другие, высказал определенные сомнения по поводу «финиширования» в целом: «В 1990-х эта техника представляла собой инновацию, но сегодня к ней слишком часто прибегают лишь для того, чтобы скрыть недостатки невызревшего виски. Когда к так называемой довыдержке подходят с умом, с целью заставить вкусы работать вместе, результат получается комплексным и на самом деле интересным – такие напитки действительно великолепны.

Всего Вам вкусного в бокале!

Финиширование виски. Что это такое, я расскажу на примере The Whistler Imperial Stout Finish | Прекрасный дилетант и напитки покрепче | Дзен (dzen.ru)

И помните – злоупотребление алкогольной продукцией вредит Вашему здоровью! Пейте в меру и только в удовольствие! Или не пейте. Жизнь вопрос выбора каждого. Надеюсь, Вам понравилась статья и Вы выберете подписаться, прокомментировать или поставить лайк.

Настоящая статья не является рекламным материалом и не предназначена для лиц младше 18