Уродилось в этом году некоторое количество яблок. Яблоня старая, яблоки кривые/косые, но сладкие. Решено было сделать сидр.
Никаких приспособ, инструментов, соковыжималок нет. Есть только блендер, с помощью которого яблоки были переработаны в пюре. Яблоки не мытые, чтобы брага на естественных яблочных дрожжах поднялась. Было добавлено примерно 200 гр сладкой воды на литр пюре из расчёта 50 грамм сахара на литр.
Гидрозатвора тоже нет, поэтому старая добрая латексная перчатка.
Привет Андрей! Бидон 10 литров.
Неделю постояло, побулькало. Но как-то не интенсивно на натуральных дрожжах. Поэтому процедил, отжал жмых через тряпочку и добавил обычных хлебопекарных дрожжей.
Ещё за неделю всё добулькало и получился сидр первак.
Получилось вкусно, но слишком мутно и насыщено, т.к. всё дело было не на соке, а на пюре.
Вначале хотел перегнать в кальвадос дедовским способом.
Перегонный куб из кастрюли и двух мисок.
Но подходящих кастрюль и мисок не нашлось. Поэтому вспомнил физику и решил выморозить. Залил всё в пластиковые бутылки и в морозилку на сутки. Потом размораживал при комнатной температуре и через тряпочку фильтровал.
С 1 литра замороженного первака сливал примерно первые оттаявшие 200 грамм. Весь осадок и вода замораживаются, а крепыш жидкий сливается.
Таким образом получил вымороженный сидр (чем-то по технологии похоже на eisbock / айсбок). Сухой, крепкий. Не менее 10% алк по ощущениям.
