Состав:
Айва - 1,2 кг (в очищенном виде)
Сахар - 1,2 кг
Вода - 200 мл
Готовить его легко, но придется запастись терпением,- варим в три приема с постепенным добавлением сахара.
1. Айву очистить от кожицы, удалить середину и нарезать небольшими
ломтиками или кубиками.
2. В кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения. В кипяток опускаем
кусочки айвы и варим 5-7 минут до мягкости на небольшом огне.
3. Выкладываем на дуршлаг, даем стечь воде.
4. Для сиропа - соединяем 200 мл воды и 400 г сахара(треть от
указанного в рецепте количества). Доводим до кипения, опускаем в сироп
пробланшированные кусочки айвы и кипятим 5 минут.(первая варка)
Снимаем с огня и даем полностью остыть в течение нескольких часов.
5. В кастрюлю всыпаем еще 400 грамм сахара и опять, доведя до кипения,
варим 5-7 минут. Опять даем полностью остыть и напитаться ломтикам
айвы сиропом. (вторая варка)
6. На третьем этапе добавляем оставшийся сахар, доводим варенье до
кипения и варим 30-40 минут.
7. Раскладываем в стерильные сухие банки, укупориваем и храним, как
любую другую заготовку.
Приятного аппетита!
