Мне, когда в 90х решили уезжать из Казахстана, было 15 лет.
Ну и вот моя, вроде бы нормальная семья решила менять квартиру на Норильск, там ещё в придачу машина волга давалась. И квартира там четырёхкомнатная была.
А у нас в Алма-Ате обычная трёшка хрущёвка.
Мне пришлось целую презентацию им устроить, с картами и географией.
Ох, как я билась. В итоге согласились, что ну его нафиг.
А вот с Алтайским краем у меня уже так не получилось.
Ну, хотя бы не Норильск
Пикабутчане, уважаемые, вы пишите про своих возрастных родственников, которые жили в трудные времена и для них это нормально!
В лихие 90-е часто делали такие вещи:
Колбаса имела при определенных сроках хранения зеленоватый цвет, ее слегка обрезали, затем обжаривали с яичницей.
Компот и соленья в стекле, если крышки вспучивались, вскрывали , стерилизовали и снова закрывали.
Кислое молоко использовали для выпечки блинов, пирогов и т.д.
Склизкие соленые огурцы легко промывали водой и ели.
Рыбу могли есть, чуть поджарив на палочке над костром.
Яйца куриные запросто можно было есть сырыми. Даже в магазине скорлупа была в г...т.е. они были естественно получены.
Корочки хлеба сушили и затем на них настаивали квас.
Прокисшее варенье являлось основой для домашнего вина. Брага. Испорченные ягоды и плоды туда же.
Картофель, кабачки с гнилью обрезали и готовили. Баклажаны были как икра или мандарины к новому году.
Муку, крупы, если заводились червяки, трусили через сито, готовили.
На пять минут вспомнила только это. Кто чего добавит?
Просроченные продукты есть это замечательно... А лечиться просроченными лекарствами?
Как-то жена решила разобрать у своего отца коробку с лекарствами. С криками, воплями и скандалом выкинула полтора ведра просрочки. Особенно умиляло желание тестя оставить лекарства, у которых не просто срок годности истек (причем у некоторых еще в двадцатом веке), но и маркировка стерлась. И совсем уже вишенкой на торте стала баночка с какими-то разнообразными таблетками неизвестного происхождения: "не выкидывай, я за них деньги платил!"
Воспоминания разблокированы. Родители считали, что огород неплохо нас кормит. Несмотря на старания родителей, на огороде росли овощи и осенью всё это перерабатывалось и консервировалось. К сожалению, технологии приготовления домашних заготовок, описанные в рецептах из журналов, газет и книг - критиковались и подвергались семейным приступам остракизма. Правильный рецепт был только тот, который знала бабка. Поэтому семья пробовала заготовки только те, которые вот-вот были сняты с пылу с жару, а остальные продукты сгнивали в банках. Сгнивало обычно всё: и сваренное -законсервированное, и отложенное на хранение. Картошка, в которую вливали нереальное количество денег для выращивания - сгнивала до нового года. Уроки не усваивались. Если какая то банка варенья не взрывалась, а доживала до нового года, то верхушка плесени выкидывалась, а остальное подавалось на стол, после чего семья сралась вся. Взаимосвязь я уловил с братом примерно лет в семь, отчего игнорировали эти угощения. Предки бесились, трясли колбами и скандалили: "Щенки, зажрались, хуй за мясо не считаете". Особо отмечу любовь бати к приготовлению сала - на рынке покупалось самое пиздатое сало, затем батя закатывал глаза и втирал соль в сало в нереальных количествах и, тряся мордой, приговаривал: "Сало соли возьмёт столько, сколько надо". Затем это сало пряталось в сенях и извлекались под новый год. За это время эта хуятина приобретала цвет гепатита и всё семейство давилось этим салом, чуть ли не блюя, но все хором читали одну и ту же мантру: "Вкусно то как". На вкус это была горькая хуятина. Я пробовал магазинное сало разных сортов и рецептов и оно в миллионы раз было вкуснее. Вообще, семейство часто переводило добро на говно. Однажды бабка вырезала 4 сотки Виктории, что бы засадить картошкой. Картошка один хуй сгнивала к ноябрю/октябрю. Я хуй знает, как так надо было хранить картошку, у всех получалось, у родителей- нихуя. Советы соседей мы не слушали, кто мы, а кто соседи. Сарказм, боять. Ну и кабачки. Блять, это единственный овощ, который я люблю, потому что его не консервировали, а сразу варили, жарили, парили, до сих пор балдею от оладьев из кабачков.
Плесень и ботулизм в консервации - взаимоисключающие вещи. Для развития плесени нужен кислород, для ботулизма - полная герметичность. Кроме того, ягоды, овощи и фрукты создают кислую среду, которая препятствует развитию ботулизма. Основной источник ботулизма в консервации- грибные "закатки" с низким содержанием кислоты - грибная икра, грибы в слабокислом маринаде. Особенно опасна "икра" - слой растительного масла практически исключает попадание воздуха, обеспечивая анаэробную среду.
Плесневелая консервация опасна отравлением, но не смертельным. Есть, конечно, не стоит. Однако, нужно уметь различать именно плесень (черные/зеленые/белые плёнки, которые не крошатся, имеют затхлый запах) от продуктов нормального (и полезного) "молочного" брожения - так готовятся, например, огурцы, квашенные томаты и многое другое. Такую "плесень" можно отличить рыхлостью, выпадающим осадком. "Бродящие" овощи приобретают характерный кислый вкус, лёгкое ощущение "газировки" и остринки. В начале процессов это вкусно и полезно, потом - вызывает расстройства различные.
Если вкратце - ориентироваться на вздутые крышки не стоит, в овощных и ягодных консервах "бомбаж" крышек и банок связан с плохой обработкой, недостаточно кислым маринадом и плохой укупоркой банок. Оно будет либо невкусно перебродившее, либо плесневелое, отравиться можно, но не сильно.
Самые опасные консервы - мясные, грибные, содержащие ботулотоксин не имеют специфичного запаха и вкуса. Банки могут вздуваться, но после ооооочень длительного хранения.
Так же опасны мясо и рыба любого вида копчения. На производстве попадание клостридий практически исключено, в домашних условиях встречается часто. Берегите себя и шибко не ругайте бабушек за порченное варенье :)
Короче. Бабушка решила закрыть компот из вишни. Банки не кипятит, а обрабатывает ЛОКом. В этот раз перепутала ЛОК со средством для мытья плиты и духовк. Разлила, закрутила. На следующий день только раздуплилась, когда заметила. Ее действия? Слила компот, промыла вишню и снова и нее сварила компот, разлила в пустые коробки из-под сока и предложила угощаться… нормально, говорит, будет.
Ну а про «немного протухшее» мясо или «немного порченные, на салат подойдут» уже и не говорю.
Воспоминание разблокировано.
Когда моему ребенку было года полтора, два, как-то подзывает меня бабушка, мол, на, попробуй компотик, можно его ребенку дать?
Я без задней мысли делаю пару глотков, решив, что проверить нужно на предмет - не слишком ли холодный или кислый.
И тут понимаю, что глотнула какую-то гниль со странным послевкусием. Отплевываюсь от этой мерзости, спрашиваю, что это было?
"Что испортилось? Ну я так и подумала. Банка-то вздулась и плесень сверху... Но я-то ее аккуратно собрала, в чашку ничего не попало" Оказывается, она нашла в закромах старую вздутую банку и вместо того, чтоб вылить эту бурду, она решила споить это годовалому ребенку, но в последний момент решила-таки прежде опробовать на мне. Хорошо, что я мимо проходила, иначе бы это досталось малышу.
На вопрос: "А если там бутулизм и я коньки отброшу, кто будет сына растить?" отмахивается, мол, да все там нормально будет. Ничего опасного в компоте быть не может.
Но раз там все так безопасно, то чего же ты, дура старая, сама не попробовала, а мне вручила? Хоть возраст и за 80, да свою шкуру жалко. Пусть внучка травится и правнук.
Несколько лет назад отвозил бабушку к её дочери, моей тёте. Она приготовила для тёти котлеты и суп. Тётя взяла котлеты, но от супа отказалась. По дороге домой бабушка начала уговаривать меня забрать суп себе. Я отказался и забыл об этом. Но бабушку этот ответ не устроил, и она оставила суп у меня в машине, не сказав мне об этом. Я не заметил этого, припарковался возле дома и пошёл домой. Дело было как раз жарким летом перед выходными, и я все выходные просидел дома.
Когда после выходных я сел в машину, чтобы поехать на работу, я охренел. Вонь была невыносимой. Запах был настолько ужасным, что у меня тут же возникло ощущение, что кто-то умер и его оставили разлагаться в этой духоте. Поискав немного, я нашёл суп, оставленный бабушкой, который, как я думал, она случайно забыла.
Позвонив бабушке, она сказала, что специально его оставила, так как рассчитывала, что я увижу этот суп, когда буду выходить из машины, и заберу его.
