Добрый день!
Приехала тушёнка от @LexASputnik , не стала откладывать в долгий ящик. Для сравнения взяла пару банок фабричной тушенки из загашника.
Фотограф из меня не очень, но я старалась.

1. Тушёнка от @LexASputnik

   Обычный безымянный пакет:

Общий вес в пакете и без пакета:

Внешний вид:

Три крупных куска мяса и бульон. Мясо монолитное, без кусков жира, шкуры и соединительной ткани. Несколько беленьких жиринок плавают по поверхности бульона и на верхнем кусочке есть совсем немного, но этим можно пренебречь. Тут можно даже не разогревать, достаточно просто достать мясо из бульона.
Отдельно взвешено мясо:

Отдельно бульон:

А вот так выглядит само мясо:

(Плюс-минус граммы, пока переливала бульон из чашки в чашку...)
Красивое, плотное, не рыхлое, без посторонних запахов и хорошим, чистым вкусом. Хорошо разминается, легко жуется. В бульоне нашлись мелкие полупрозрачные кусочки лука, на вид и вкус опознается черный перец.
Никаких левых включений, просто мясо. Я бы даже сказала, что даже постное (по сравнению с другими видами тушенок). Показалось немного суховатым.

2. Буженина в собственном соку "Деревня Потанино". Брала где-то за 250 рублей.

Два куска мяса с жирком (тут его не вычищали досконально), небольшой кусочек мягкого жира (самый верхний) и изнутри по пакету несколько грамм распределилось (выглядит это так себе, конечно):

250 грамм, что написали на упаковке, явно относится к мясу.
Содержимое пакета весило 310 грамм, итоговое соотношение мясо/бульон/жир 231/42/37.
Тут практически то же самое, что и в первом случае, только с жирком. Мясо плотное, легко разламывается, без посторонних добавок, с чистым вкусом и запахом. Чеснок делает вкус поярче. Мясо не такое сухое.

3. Тушеная свинина, Великоновгородский мясной двор, 325 грамм. 200 рублей за банку.
На рынке очень хвалили, поэтому она была куплена на пробу и положена в шкаф до подходящего случая, который всё никак не подходил. Но наконец подошёл.

Внешний вид стандартен для баночной тушенки, мясо под жиром:

Жира при этом немного, его там тоненькая корочка, вместе с бульоном это 112 грамм:

Мясо:

В этой тушенке не оказалось так любимых производителями кусков шкур, жира, жил, соевых кусков и непонятных добавлений. Мясо хорошее, кусковое, волокна крупные. За счет более мелких кусков тушенка кажется не такой сухой. Вкус и аромат тот самый тушеночный из-за лаврушки.

Не могу определиться, что лучше.
Если мы хотим чистого мяса, то первый вариант идеален. Он подойдёт и просто так съесть, и на бутерброд, и для готовки в домашних условиях. Также в первом пункте не переборщили со специями и по вкусу-аромату это скорее чистое готовое практически универсальное мясо.
Если мы говорим о готовке в походах, то пункты 2,3 будут оптимальнее за счет жира, которого практически нет в первом образце, а это в тушенке тоже важно.
Однако в первых двух случаях легкий и компактный пакет, который занимает меньше места и легче банки.

По ценам.
Первый образец получается самый дорогой, рубль за грамм общего веса, то есть цена будет 336 рублей.
На втором месте буженина. 310 грамм за 250 рублей.
Третье место Великоновгородский мясной двор, 325 грамм за 200 рублей.

Вывод.
В этот раз мне не попалось ни одной плохой тушенки, всё оказалось качественное и со своими нюансами, выбирать сложно. Со своей точки зрения я бы выбрала буженину. Там и мясо практически такое же (крупным цельным куском), и практичный легкий пакет, и цена, и жирок, и чуть ярче вкус. Однако если бы я захотела гарантировано чистого мяса куском или фаршем, то обязательно обратила бы внимание именно на самый первый продукт.

Большое спасибо за возможность продегустировать образец!

П.С. За гарантию получить в пакете/банке хорошее мясо иногда можно и переплатить. Такую тушенку совершенно не стыдно держать про запас. За ту же цену в банке магазинной тушенки может попасться всякое, поэтому берёшь как-то с опаской. А тут хоть и постненько, но очень достойно.

Тушёнка от @LexASputnik уже приехала, более того, уже приготовлена и съедена. Приехала в крепком пакете. Внутри так:

Содержимое пакетика в тарелке:

Почти всё - либо большие куски мяса, либо маленькие. Никаких жутких кусков жира, ничего, что не хотелось бы есть или видеть, как в магазинной тушенке)

На сковороде выглядит так:

Я тушенку (консервированную) ел давно и ощущение осталось как о большом количестве жира и шматках жира и небольшом количестве не очень качественного мяса (именно поэтому и ел давно последний раз).

Тушенку, которую попробовали сейчас, я поесть был рад, очень понравилось. Ощущение не как от чего-то, что трогать и есть боишься, как от баночной магазинной; эту тушенку кушать хочешь и наслаждаешься. Большие, красивые куски мяса, везде волокна, очень качественно; никаких жиринок, шматков, хрящей и тд не было совсем. Невероятно качественное мясо. Мы сделали макароны по-флотски и по-настоящему насладились блюдом. Спасибо!

Вот что я имею в виду под ужасной тушенкой)

Эта, от Алексея @LexASputnik - не просто какой-то невероятный уровень, а абсолютно другой продукт, его даже тушенкой не назовешь из-за неприятных ассоциаций, что-то полностью не похожее. Рекомендую однозначно!

Всем привет!

Предыдущий пост на удивление собрал мало просмотров и это показалось мне немного странным. Возможно люди, которые его увидели решили, что все написанное мной слишком хорошо, чтобы быть правдой 😄

Тем не менее, я по-прежнему держу своё слово и первым 15 пользователям пикабу сегодня отправил тушенку на пробу.

Список тех, кому отправил:

@Frezija,

@Neuramor,

@Tiadar4ik,

@NibelungKHV,

@Pllluto,

@user5183192,

@molotok48,

@EvgenSergei4,

@Lygos11,

@Glada.Alex,

@Sergey.kh,

@legol.oco,

@MrAnders0.n,

@amtek79,

@Hota1627226,

Товарищ @serega2504, сам планирует забрать.

Это значит, что есть ещё 14 порций для тех, кто хочет пробовать мою продукцию и рассказать о своих впечатлениях другим пользователям.

В общем, я буду рад, если среди вас есть желающие.

P.S. в предыдущих постах многие негативно высказывались по поводу моих селфи. Я вас услышал. Держите ещё 😁

UPD - горшочек не вари! Всем огромное спасибо! Нужное количество людей набрано. Следите за новостями. Скоро будут отзывы и я дам по ним всем общее заключение и расскажу о планах на будущее 🤗

Привет!

С серии моих постов про моё банкротство и реабилитацию, прошло прилично времени.

Я почти месяц ничего не писал, потому что работал и продолжал развиваться в новом для себя направлении. (Кто не знает - я сейчас занимаюсь производством полуфабрикатов и тушенки). Я напрашиваюсь на стажировку в разные, полезные для меня места. Я немного помогаю в ресторане - делал всякие заготовки, коптил колбаски и ляпал котлетки. Бывал на местном центральном рынке, где разделывают мясо и учился красивой и быстрой разделке (не научился ещё, но определённо стал круче)

И вот, не так давно, мне предложили запилить ролик со сравнением своей тушёнки с магазинской. Сначала я подумал, что тема прикольная и будет вполне информативно и полезно.

Мы отсняли часовой ролик, разобрали 5 видов тушенки из магазина и сравнили её с моей.

Получилось очень хорошо, но публиковать я его не стал. Даже монтировать не начал. И вот почему:

Первое - в тесте была тушенка из Йошкар-Олы и я, как необразованный чудак человек, несколько раз произнес этот город как Йошкар-Орла. Стыдно капец. Жена когда услышала, сначала долго надо мной смеялась, а потом сказала, что меня просто закидают тухлыми яйцами.

И второе, но самое важное для меня - я так и не пересилил себя, чтобы плохо говорить о других, а на этом фоне похвалить свой продукт. Всю жизнь я говорю, что поливая говном других сам лучше не станешь. Хочешь стать лучше - делай свое дело хорошо и рассказывай о его достоинствах и преимуществах. Люди ведь не дебилы и сами могут оценить качество, провести сравнение и сделать выводы.

Поэтому я решил, что вы и есть те самые люди.

Сегодня в обзоре 3 вида, 2 из которых я готовил в первый раз и это больше эксперимент, чем постоянный продукт.

Что следует знать до сравнения:

Я использую свиную лопатку. Сам всё зачищаю от толстых слоев жира, костей, крупных вен и сосудов, шкуры и толстых пленок.

Перед тем как закинуть всё по пакетам, я 20-30 часов мариную мясо с луком, солью и перцем.

Я перемалываю перец перед мариновкой и делаю это намеренно, потому что меня с детства бесит, когда ты ешь блюдо с тушенкой, то на зуб может попасться горошек перца и во рту становится... короче фу.

Я не добавляю лавровый лист. Да он дает определенный вкус и аромат, но как показала практика, без него выходит не хуже и не лучше. Просто немного по-другому. А еще он опять же не попадается где-то в еде и не горчит на отдельно взятом кусочке, к которому прилип при закладке.

Я использую поваренную и нитритную соль. Так безопаснее, вкуснее и красивее. Мясо остается красненьким и выглядит куда более аппетитным, чем серая масса.

Я делаю тушенку только в специальных реторт-пакетах, потому что это удобно с точки зрения производства. Это удобно с точки зрения транспортировки (ничего не разобьется и весит меньше стекла и жести). Это удобно с точки зрения использования (надорвал пакет и готово). Это удобно, потому что занимает мало места до приготовления (500 банок 0,5 гораздо больше чем 500 пустых пакетов). И условия хранения ничем не отличаются от обычной упаковки. Единственное предупреждение - пакеты металлизированные и греть их в микроволновке нельзя!

Тушенка была разогрета в микроволновке, чтобы вышло больше жидкости и объективнее смотреть на соотношение мяса/бульона.

Первый эксперимент - это фарш в автоклаве. Хотелось посмотреть, как он себя поведет, каким станет на вкус и насколько можно такую штуку пускать в производство.

И вот, что я скажу: Фарш получился достаточно мягким, он не пересох, как я думал, у него осталась структура и это отличный способ замутить макарошки по-флотски без лишних заморочек. Жидкости выделилось не более 35%, что очень хорошо. В ГОСТовской тушенке мяса и жира должно быть не менее 59%, а значит я прям хорошо сделал.

Делать тушенку из фарша достаточно легко и не требует каких-то супер трудозатрат. Заранее промаринованное мясо с луком, солью и специями просто прокручивается на крупной решетке в мясорубке и всё! Легко задавать точный вес. Сам процесс запайки и автоклавирования ничем не отличается от обычной тушенки.

Следующий эксперимент был с небольшими кусочками.

Достаточно мелко (примерно 2х2 см) нарезанные кусочки. Получается так, что некоторые могут на 50% состоять только из жира, а это само по себе уже не очень. Вкус нормальный, но мясо как будто пересушилось. Количество бульона чуть больше чем в фарше, но в ГОСТ точно попадает. Производить такой вариант сложнее, потому что нужно много резать. Честно говоря, мне не понравилось. Себе бы я такой вариант делать не стал и другим бы не посоветовал. Хотя это всё таки вкусовщина.

Третий вариант и это то, что я готовлю уже не первый раз и он пользуется успехом у всех моих клиентов.

Мясо кусками от 80 до 150 грамм. Выглядит мощно, всё видно и сразу становится понятно, что это не с копыт срезали. Жировые прослойки и тонкие плёночки растушиваются и дают мясу сочность из-за чего оно очень вкусное и разваливается на волокна. Этот вариант мне нравится больше всего. Да с ним не просто в плане фасовки, поэтому у меня сейчас нет стандартного веса в упаковке и по сути я продаю тушенку на развес. Где то говорят, что крупные куски неудобны и я с этим соглашусь, если упаковка жесткая. Когда крупный кусок в банке, то достать его не просто, а потом надо его ещё и наломать или нарезать. Когда у тебя в руках пакет, то ты чувствуешь, что внутри есть пару тройку конкретных кусков и у тебя есть выбор. Вывалить их как они есть или просто пожамкать пакет и разделить мясо на такие кусочки, которые душа просит. Тушёное мясо очень мягкое и размять его под силу каждому.

Верить мне или нет - дело каждого. Но верить моему мясному сомелье обязаны все 😁

А почему пост не соответствует названию?

А вот почему! Со всеми моими клиентами я встречаюсь лично или просто мы знакомы. Люди меня хвалят, хвалят мою продукцию, говорят, что всё очень вкусно.

А вот вы, уважаемые пикабушники и пикабушницы, со мной знакомы очень мало или незнакомы вообще. Вы можете дать мне обратной связи гораздо больше. Поэтому вот вам немного халявы:

У меня в профиле есть ник в Телеграмм.

К сожалению, я не могу накормить всех и выбрать как то особенно тоже не могу, поэтому первые 30 человек, кто напишет мне в телеге получит от меня пакет тушенки на пробу. Я отправлю его боксбери или СДЭКом. Платить ничего не нужно. Единственное условие это обратная связь. Тут на пикабу. В комментариях или ответом на данный пост. Чтобы я мог вырасти, а другие понять, что я такое готовлю и нравится ли это другим на самом деле.

Ваше мнение действительно очень важно и самые частые замечания и самая аргументированная критика будет учтена, а продукт доработан.

Всем любви и добра! Вместе мы сила💪

P.S. Зная некоторых местных "мастеров", которые дают обещания, а потом их не держат. Я сразу хочу предупредить, что я не отправлю тушенку день в день, как вы мне написали, но я сделаю это в течении 1-2 недель, потому что мне нужно немного времени, чтобы осилить свои заказы и выделить для вас.