xr1ven

Однажды наткнулся на это чудесное блюдо, теперь хочу поделиться с вами. Его хорошо подавать горячим к столу, но и при этом, когда рулет остынет - он превратится в отличную закуску или нарезку для бутербродов (жене нравится именно в качестве нарезки).

Это оригинальный рецепт, но как мы все знаем пиратский кодекс кулинарный рецепт - лишь свод правил, а не жестких законов :)

Экспериментируйте.

✅ Ингредиенты:

Свиная вырезка  -  1шт (700г)

Яблоко (кислое)  -  170г

Лук  -  100г

Тимьян (свежий)  -  1 ст.л.

Розмарин (свежий)  -  1 ст.л.

Сливочное масло  -  50 г

Горчица дижонская  -  1 ст.л.

Панировочные сухари  -  10 г.

Сыр  -  80 г

Сыр Горгонзола  -  30 г

Бекон  -  240 г.

Соль и чёрный перец  -  по вкусу

Очистить яблоко от кожуры, мелко нарезать кубиками, таким же образом нарезать лук. Измельчить тимьян и розмарин.

Растопить слив. масло на сковороде, первым выкладываем яблоко, слегка обжариваем, а  следом добавляем лук и зелень, соль по вкусу. Огонь должен быть небольшим, чтобы начинка не подгорела, а слегка обжарилась и карамелизировалась. В конце добавляем горчицу и панир. сухари, аккуратно перемешиваем. Выкладываем в отдельную ёмкость остывать.

Мясо - вырезку надо разрезать вдоль, постепенно разворачивая, как лист бумаги из состояния трубочки (вам понадобится острый нож!)) Мне редко удавалось купить 700г кусок вырезки, поэтому я делал из 2х 400-500г - немного обрезал и соединял внахлёст. (Мне нравится мясо поперчить)

В остывшую начинку трём сыр, аккуратно перемешиваем. Затем равномерно выкладываем на "лист" вырезки, добавляем горгонзолу (или что-то еще - на любителя). Сворачиваем вырезку в рулет. Бекон выкладываем на пищевую плёнку в виде "ёлочки", сверху помещаем наш мясной рулет и заворачиваем в него. Пленка нужна для того, чтобы переложить рулет и не нарушить красоту обвязки беконом)

Заворачиваем мясо в фольгу и помещаем в духовку на 30-40мин при 180град., по истечении времени открываем верхнюю часть фольги и подрумяниваем рулет еще в течение 10-15мин (духовки у всех разные, поэтому время корректируйте по ситуации).

Приятного аппетита, друзья!