bei090609

Друзья, хочу вас познакомить с очень вкусным и оригинальным блюдом. Это популярное в Китае овощное горячее блюдо Ди Сань Сиянь (в России известно как Чисанчи) Это блюдо вегетарианское, в нем нет мяса. Название этого блюда весьма романтично, и переводится как "Три земных свежести". В его состав входят баклажаны, картофель и сладкий перец. Все продукты в его составе недорогие и доступные. Они есть в каждом доме. Блюдо готовится очень быстро и просто. Давайте его приготовим. Почувствуйте экзотику Китая!

Нам понадобятся: 1.Баклажаны - 600 грамм. 2. Картофель - 600 грамм. 3. Перец сладкий - 2-3 штуки. 4. Лук - 1 штука. 5. Чеснок - 1/2 штуки. 6. Приправа "Маласянь". 7. Сахар - 1 столовая ложка. 8. Крахмал - 1 столовая ложка. 9. Растительное масло.

Посмотрите видео : в нем все подробности приготовления, а также, чем можно заменить не очень распространенную в нашей стране приправу "Маласянь".

Приготовление:

1. Картофель чистим, нарезаем брусочками. Баклажаны очищаем и нарезаем брусочками. Перец, очищенный от семян, нарезаем полосками.

2. Отправляем картофель поджариваться на сковороду. Поджариваем картофель с растительным маслом. В идеале - это кунжутное масло. Но можно поджаривать на вашем любимом растительном масле. Тоже будет очень вкусно. Картофель поджариваем до полуготовности.

3. Перцы поджариваем с растительным маслом. Поджариваем отдельно от картофеля.

4. Баклажаны поджариваем на отдельной сковороде.

Внимание! Все овощи: картофель, перцы и баклажаны поджариваются на растительном масле. Поджариваем отдельно друг от друга. Сковорода должна быть сильно разогрета. Поджариваем 5-7 минут до полуготовности!

5. Лук и чеснок нарезаем мелко. Поджариваем их вмести на растительном масле до готовности.

6. Поджаренные овощи отправляем в казан.

7. Добавляем в казан с овощами специи, соль, сахар, 2 столовые ложки соевого соуса. Крахмал разводим в половине стакана холодной воды и добавляем в казан. Все тщательно перемешиваем.

8. Ставим на плиту. Тушим блюдо 15-20 минут.

9. Блюдо готово.

Друзья, подписывайтесь на мой канал: https://www.youtube.com/channel/UCJOqYQkMcOcPKMic4BFJvLw

Нажимайте на колокольчик и вы не пропустите выход видео с новыми и интересными рецептами!

Приятного аппетита, друзья!

Сочетание белого шоколада, миндаля, кокосовой стружки стало уже классикой. Недаром все любят конфеты "Raffaello". Но мы добавили в это сочетание крем, который называется крем-пломбир. Готовили мы его на сметане, и поэтому он обладает едва уловимой, нежной кислинкой. Кроме этого, крем-пломбир обладает вкусом мороженого пломбир. Я вам гарантирую, что в отличие от конфет "Raffaello" этот торт не обладает приторной сладостью. Он очень вас удивит своим великолепным, волшебным вкусом и тающей начинкой. Я вам советую приготовить этот торт! Он порадует и вас, и ваших родных, близких и гостей! Устройте праздник для себя и для дорогих вам людей!

Я покажу вам как можно приготовить торт без духовки, и как приготовить торт в духовке.

Ингредиенты:

Для бисквита:

1. Мука - 150 граммов.

2. Яйца (1 категория, С1) - 6 штук.

3. Сахар - 150 граммов.

4. Кокосовая стружка - 30-40 граммов.

5. Ванилин или ванильный сахар.

6. Разрыхлитель теста - 1 чайная ложка.

Пропитка коржей - 100 миллилитров воды, 1 столовая ложка сгущенного молока.

Для сметанно-заварного крема:

1. Сметана - 800 граммов.

2. Сахар - 200 граммов.

3. Яйца (1 категория, С1) - 3 штуки.

4. Кокосовая стружка - 70 граммов.

5. Белый шоколад - 90 граммов.

6. Масло сливочное - 200 граммов.

7. Крахмал или мука - 40 граммов.

8. Ванилин или ванильный сахар.

9. Соль - 1/4 чайной ложки.

Для карамельно-ореховой начинки:

1. Карамель (или вареное сгущенное молоко) - 250 граммов.

2. Белый шоколад - 90 граммов.

3. Миндаль - 200 граммов.

Для обсыпки - кокосовая стружка - 40 граммов.

Вес торта 2,1 килограмма.

Как приготовить торт без духовки и все подробности смотрите в видео:

Приготовление.

Бисквит.

1. Желтки и белки разделяем. Желтки взбиваем с 2/3 частью сахара. Взбиваем до побеления и полного растворения сахара.  В взбитые белки добавляем кокосовую стружку и 2 столовых ложки воды. Все перемешиваем миксером.

2. Белки взбиваем с 1/3 частью сахара до устойчивых пиков.

3. Белки вмешиваем в желтки.

4. Муку и разрыхлитель  соединяем и перемешиваем. Муку просеиваем в яичную массу и осторожно вмешиваем.

5. На дно формы кладем кружок из пекарской бумаги, форму не смазываем.  Форма диаметром 24 сантиметра. Тесто перекладываем в форму, ставим в разогретую до 170 градусов духовку. Выпекаем 40 минут. Готовность проверяем зубочисткой.

6. Готовый бисквит вынимаем из формы и охлаждаем на решетки.

7. Бисквит заворачиваем в пищевую пленку и отправляем на 6 часов в холодильник.

Сметанно-заварной крем.

1. Сметану кладем в кастрюлю, добавляем яйца. Все перемешиваем венчиком.

2. Добавляем сахар, соль и крахмал. Перемешиваем.

3. Ставим кастрюлю на плиту. Нагрев средний. Непрерывно мешаем. Варим до момента закипания и загустения.

4. Выключаем плиту. Добавляем в сметану кокосовую стружку. Перемешиваем.

5. Сметану снимаем с плиты. Добавляем в горячую сметану белый шоколад.Ждем, когда растает шоколад. Крем пробиваем блендером.

6. Крем охлаждаем. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем миксером. Добавляем в масло заваренную сметану частями, продолжаем взбивать. Взбиваем до готовности. Крем получается структурированный.

Карамельно-ореховая начинка.

1. Миндаль очищаем, поджариваем. Измельчаем не очень мелко.

2. Белый шоколад кладем в кондитерский мешок. Помещаем шоколад в кастрюлю с горячей водой и растапливаем шоколад.

3. Растопленный шоколад соединяем с карамелью. Перемешиваем до однородности.

Сборка торта.

1. Бисквит разрезаем на 3 коржа Пропитываем их.

2. На корж наносим карамельно-шоколадную начинку. Сверху распределяем орехи. Сметанно-заварной

3. Наносим сметанно-заварной крем. Разравниваем.

4. Накрываем вторым коржом. Повторяем все действия. Накрываем третьим  коржом.

5. Торт выравниваем сметанно-заварным кремом ( нужно еще 1/3 порции крема , без добавления кокосовой стружки). Или выравниваем белково-заварным кремом.

Рецепт белково-заварного крема: https://youtu.be/wX20mae_GlY

6. Торт посыпаем кокосовой стружкой с боков или полностью.

У меня торт покрыт сверху  белой зеркальной глазурью и по периметру потеки . Камера этого не видит. Хотя глазами видно прекрасно.

Украшаем торт по своему вкусу. Торт готов!

Посмотреть торт в разрезе можно в видео выше.

Друзья, подписывайтесь на мой канал: https://www.youtube.com/channel/UCJOqYQkMcOcPKMic4BFJvLw

Вас ждет  много интересных  рецептов. Нажимайте на колокольчик, чтобы не пропустить новые видео!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА, ДРУЗЬЯ!

Друзья, прошлый раз  мы с вами готовили апельсиновый джем.

Рецепт здесь: https://youtu.be/wIuyuE4_ZiM

Я обещала, что мы будем использовать апельсиновый джем в приготовлении блюд. Рецепт первый из этой серии.

Представляю вашему вниманию рецепт апельсинового зефира. Зефир выполнен по классической, традиционной технологии. Сверху зефир покрыт толстым слоем горького шоколада, внутри зефира наивкуснейшая начинка из апельсинового ганаша. Это лучшее сочетание контрастных вкусов - горький шоколад и умеренно сладкий с легкой кислинкой зефир. Вкус у зефира сложный с нюансами и переходами, бодрящий. Зефир обладает великолепным апельсиновым ароматом. Структура зефира легкая, воздушная, тающая во рту. Шоколадная глазурь, покрывающая зефир, твердая, но нежная и тающая. Сочетания вкусов, структуры делает этот зефир десертом "премиум класса". Готовить его не сложно. Давайте его приготовим!

Нам понадобятся:

Для зефира:

1. Яблочное пюре - 120 граммов. Для его приготовления нам нужно 0,5 килограмма яблок.

2. Сахар - 400 граммов. ( 300 граммов сахара для сиропа, 100 граммов сахара для яблочного пюре).

3. Апельсиновый джем - 80 граммов.

4. Агар-агар - 10 граммов (сила 900).

5. Вода - 75 миллилитров.

6. Белок яйца - 56 граммов.

7. Лимонная кислота - 1/4 чайной ложки.

Для начинки:

1. Шоколад - 80 граммов.

2. Джем апельсиновый - 40 граммов.

3. Молоко - 30 граммов.

4. Сливочное масло - 20 граммов.

Для шоколадной глазури:

1. Шоколад черный горький 75% - 220-250 граммов.

2. Сливки коровьи 33% жирности - 125 граммов.

Как приготовить зефир ручным миксером  и без термометра - смотрите в видео:

1. Яблоки, если магазинные очищаем от кожуры. Удаляем у яблок косточки, нарезаем кубиками, ставим тушится. Тушим несколько минут.  Яблоки должны стать мягкими.

2. Яблоки пробиваем блендером, протираем сквозь сито. Яблочное пюре ставим на плиту и увариваем. Пюре должно потерять в объеме 30-50%.

3. Пока увариваются яблоки, приготовим апельсиновый ганаш. Молоко с маслом нагреваем до очень горячего состояния. Заливаем молоком с маслом 80 грамм шоколада. Шоколад размешиваем до растворения. Добавляем 40 граммов апельсинового джема и все хорошо перемешиваем. Ганаш перекладываем в кондитерский мешок.

4. 125 граммов готового яблочного пюре смешиваем с 80 граммами апельсинового джема. Охлаждаем пюре в холодильнике.

Следующие пункты будем делать одновременно. Одновременно варим сахарный сироп и взбиваем яблочно-апельсиновое пюре.

5. В яблочно- апельсиновое пюре добавляем 100 граммов сахара и 1/4 чайной ложки  лимонной кислоты. Взбиваем до полного растворения сахара. Затем добавляем яичные белки и продолжаем взбивать. Масса должна побелеть, увеличиться в объеме, венчик должен оставлять след. Миксер не выключаем!

6. В кастрюлю наливаем 75 миллилитров воды, добавляем агар. Ставим на плиту, нагрев средний. Непрерывно мешаем. Когда агар растворится, добавляем 300 граммов сахара. Мешать не прекращаем! Варим сироп до 110 градусов.

7. Сироп тонкой струйкой заливаем в взбиваемую массу. Миксер работает на 2/3 от максимальной скорости.Как -только вылили сироп, увеличиваем скорость максимум. Взбиваем до готовности. Температура отсадки зефира 50-55 градусов.

8. Зефир перекладываем в кондитерский мешок. Отсаживаем зефир в форме гнезда. Отверстие заполняем ганашом. Сверху делаем шапочку из зефира.  Оставляем зефир стабилизироваться на 6 часов.

9. Зефир стабилизировался. Делаем шоколадную глазурь. 250 граммов шоколада заливаем 125 граммами горячих 33% сливок. Размешиваем шоколад до полного растворения. Зефир окунаем в шоколад, даем стечь. Кладем зефир на решетку или пергамент.

Шоколад застыл. Зефир готов.

Друзья, все видео будут  монтироваться и выходить постепенно в порядке очереди. Среди них несколько видео с использованием апельсинового джема.

Подписывайтесь на мой канал: https://www.youtube.com/channel/UCJOqYQkMcOcPKMic4BFJvLw

Нажимайте на колокольчик и вы не пропустите выход новых видео с интересными рецептами.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА, ДРУЗЬЯ!