Профиль amdrejs на Пикабу

3 года назад

Картошка спрятаная в тесто или манты с картошкой⁠⁠

Готовлю манты довольно часто и даже пилю сюда посты, много раз слышал про манты с тыквой и картошкой. Мне всё казалось что тыкву и картофан добавляют в фарш, но оказалось что можно делать манты только с картофаном или тыквой, сделал сегодня с картошкой и остался приятно удивлён.

Замесил тесто с яйцами(что бы поплотнее получилось) и добавил в муку сушёный укроп и для вида и для аромата.

Пока месилось тесто порубил картофан соломкой и зелёный лук, пропорции пополам.
Заправил солью, чёрным перцем и всё.

Тесто раскатать толщиной меньше миллиметра получилось и приступил к лепке.

Хотелось поскорее попробовать что получится, так что сделал 7шт.

Кинул на горячую сковороду с подсолнечным маслом, обжарил буквально минуту до образования золотистой корочки.

Воду заливать нужно в горячую сковороду и вот по этому сначала накрываем крышкой, а уж потом через шёлку заливаем пару стаканов горячей воды и готовим на медленном огне 30 минут.

Манты не слабо так надуваются, но когда поднимается крышка они быстро смарщиваются:)

Выложил я всё на тарелку, кинул пару кусочков сливочного масла и посолил копчёной солью.

Начинка получилось необычной, но очень вкусной. Одним словом мне зашло и всем советую приготовить:)

Следущий раз когда буду делать манты то точно не с мясом:))

Всем вкусностей и хорошего настроения, а я иду придумаю что приготовить ещё.

А ещё я бываю тут https://vk.com/zharimkoptimvarim

Показать полностью 12

37

amdrejs

3 года назад

Мясо. Коротко и ясно.

Выходные. Несколько фото для моих подписчиков⁠⁠

Свиная лопатка почти 4 часа вгриле.

Говяжья голяшка для гриля.

Говяжья вырезка, пустил на фарш для котлетосы.

Собсна котлетосы.

Овощи на углях всегда хорошо.

Для чего и собрались.

Лаваш позолочёный на углях, котлеты и капрезе.

Моя порцайка.

Показать полностью 10

[моё] Мясо Фотография Длиннопост Кулинария

34

amdrejs

3 года назад

Кулинарная мастерская

Рыба спрятанная в тесто. Манты с рыбой- эксперимент⁠⁠

Делал сегодня манты с говядиной и увидел в холодильнике кусочек рыбы, решил сделать и с рыбой.

Тесто делал с яйцами куриными, 1кг муки 4 яйца и грамм 300 воды. Замесил в тестомесе, но доработал руками и тестораскаткой. Получилось упругое и с "шёлковой" структурой, такое как и хотелось.
Рыбу порезал кусочками 10Х10мм.

Нарвал в огороде укропа и зелёного лука, нарубить помельче. Добавил соль и перец.

Тесто раскатал толщиной 1мм, порезал на квадратики 150ммХ150мм. Рыбный фарш дожил примерно по 80грамм, завернул в форму мантов и отправил в мантоварку на 20минут. Манты укладываю на пекарскую бумагу, так они не прилипают и достаются без повреждений.
Кстати можно было добавить в каждый мант по кусочек сливочного масла, но не хотелось идти до холодоса.

Есть советую обрызнув соевым соусом.

Всем вкусностей и хорошего настроения, а я иду ещё что нить приготовлю:)
А ещё я бываю тут https://vk.com/zharimkoptimvarim

Показать полностью 6

Еда Foodporn Манты Рыба Рецепт Длиннопост

86

amdrejs

3 года назад

Кулинарная мастерская

Вкусно жрать-пельмени, мясо спрятанное в тесто⁠⁠

Приехала ко мне новая игрушка тестомес и тестораскатка в одном. Я и раньше был лёгок на подъем, если дело касалось пельменей, а сейчас вапще подпрыгиваю с дивана и мчусь перемешивать нужные ингридиенты:)

И так:
Тесто:
Мука 500гр
Вода 150гр
Яйцо одна штука
Щепотка соли
Приготовить тесто стало во много раз проще, засыпал ингридиенты в тестомес и пока там крутится спираль замешиваю фарш. Да и с фаршем всё просто, мясо измельчено, лук обжарен, соль и перец тоже нужной консистенции. Всё закидываю в одну посуду, добавляю холодной воды чуть больше половины стакана и перемешиваю.
Фарш говяже/поросячий 500гр
Лук обжареный 50гр
Соль чайная ложка
Перец пол чайной ложки

Получается у меня фарш из которого немного сочится жидкость. Воду добавляю что было побольше бульона уже в готовых пельмешах.

Благо не нужно пачкаться в муке раскатывая тесто скалкой. Раскатал тестораскаткой до толщины 1мм или немного тоньше, разрезал на квадратики(что бы не было обрезков от круга и не нужно было катать их ещё раз) пол чайной ложки фарша туда и слепить пельмень по типу тортелини.

Вода в каструльке уже кипит, подсолена.. Закидываю 20 пельмешей, ставлю таймер на пять минут и иду курыть.

Засигналил таймер и мчусь доставать из холодильника сметану, а из кастрюли пельмени.
Пельмени первыми идут в тарелку, а наверх две ложки сметаны и по вкусу чёрного свежемолотого перца:)
Завтрак готов! :)

Всем вкусностей и хорошего дня, а иду думать меню на выходные.

А ещё я бываю тутh ttps://vk.com/zharimkoptimvarim

Показать полностью 7

[моё] Пельмени Еда Тесто Рецепт Длиннопост Кулинария

100

amdrejs

3 года назад

Кулинарная мастерская

Несколько фотографий с прошлой недели:)⁠⁠

А неделю я закончил на даче с мантами:)

Свиные рёбрышки с картошкой и карамелизованой свёклой.

Свиная вырезка гриль с запечённой вареной картошкой, карамелизованой свёклой и салатом из свежей капусты.

Куриная грудка с дольками картошки, грушей и клубникой.

Салат из сёмги горячего копчения. Утром рыбу замариновал в обед закоптил и на стартер съели:)

Мастер тортоносец и я :)

Покорить стаф свиными рёбрышками.

Саня забубенил рёбрышки по своему и фотографировал час:)

Наивкуснючая запечённая вареная картошка.

Закусончики.

А вот собсна и сёмушка в коптилке.

Готовлюсь к работе..

Отработали, домой :)

Показать полностью 17

[моё] Еда Мясо Рыба Салат Длиннопост Манты

67

amdrejs

3 года назад

Мясо. Коротко и ясно.

Вяленая свинская лопатка без кости. Месяц пролетел незаметно⁠⁠

Решился я на этот эксперимент и засолил с приправами свиную лопатку(не целую).
Мариновалось всё неделю с нитритной и всяческими приправами.

Завернул в пекарскую бумагу, намотал верёвку и повесил на оконной ручке:)

Провисели это всё пару недель и размотав бумагу обернул в пищевую плёнку(ровненько распределить высыхание), не получилось ну и ладно:)

Мясо съедобно и даже очень, отдал половину на тесты соседям и знакомым.

Всем вкусностей и хорошей погоды:)
А меня можно найти и тут https://vk.com/zharimkoptimvarim

Показать полностью 6

[моё] Мясо Еда Фотография Длиннопост Кулинария

28

amdrejs

3 года назад

Кулинарная мастерская

Несколько фотографий с прошедшей недели⁠⁠

Говядина на кости, не жарил, а сварил суп:)

Жареные на сковороде баклажаны с сырным соусом и укутанные в нори.

Креветки маринованые в соусе терияки и свитчили, жарил на сковороде

Осьминоги на брускете с вялеными помидорами и кремом из сливочного масла из красной икры.

Капрезе с очень вкусным помидором, бальзамическим соусом с чёрным трюфелем и солью с базиликом и чесноком. Каждое утро на завтрак делаю себе этот салат, наверное только сейчас распробовал правильный вкус:)

Сёмга маринованая с лимонной солью и чёрным перцем. Рыбку завернул в вишнёвый шпон, жарил на гриле.

Закусончик на корзинке из сливочного теста с сырным соусом, фаршированной оливкой, осьминогом и чёрной икрой.

Рабочая обстановка.

Гребешки со сливочным маслом, чесночной солью и зеленью готовы в гриль.

Сёмга с перловым кускусом, вакаме и сальсой из помидоров и маслин.

Говяжьи щёки (8 часов готовились в гриле) с пюрешкой и овощами гриль.

Развлекухи с равиоли с рикотой, шпинатом и твёрдым сыром.

Как же без куры на гриле:)

Опять капрезушечка:)

Налепил штук сто мантов, съел восемь:)

Делал гёдзе с сёмгой, очень мне они понравились. За неделю готовил два раза. Ест написанный пост про весь процесс.

Всем вкусностей и хорошего настроения, а я ещё бываю тут https://vk.com/zharimkoptimvarim

Показать полностью 25

[моё] Еда Гриль Закуска Мясо Пельмени Длиннопост

140

amdrejs

3 года назад

Кулинарная мастерская

Когда хочется пельменей, но не хочется классики. Гёдзе⁠⁠

Ну вот захотелось покушать не стандартно, а гёдзе я делал первый раз. Почитал интернеты, научился и вперёд к холодильнику:)
Нашёл свежую капусту, морковь, слабосолёную красную рыбку(солил позавчера).
Соус свитчилли, устричный соус.

Для теста:
Мука есть всегда в наличии 500гр, вода 200гр.
замесил тугое тесто и оставил его в холодильнике пока делал начинку.

Капусту и морковь мелко пошинковал, рыбку нарезал кубиками 1Х1 см.

Добавил соусы и хорошенько перемешал, оставил настояться пока раскатаю тесто.

Вспомнил что нужно добавить укропа, мелко порезал и добавил в начинку.

Тесто раскатать тестораскаткой, нарезал кружочки по 10см.
Упаковывал начинку по чайной ложке в кружочек и запечатал в тонко раскатанное тесто(толщина получилась 0.9мм).