GottesTod

Дед успел сколотить крепкое хозяйство, за которым нужно было смотреть после работы бабушке и детям. Хорошо, что дед наклепал качественных потомков - 2 дочки отлично закончили школу, не забывая о хозяйстве, уехали и поступили в техникумы. Сын уехал в Москву, выучился на электрика, получил квартиру, на стройке нашел супругу, начал помогать семье из Москвы как мог. Но этого всего не было бы без бабушки, которая в одиночку тащила троих детей, работу, быт в послевоенном колхозе на окраине глубоких ебеней. Обычный сельский дом без удобств, туалет на улице в любую погоду, купаться в бане, стирать в тазике, посуду мыть - там же. Летом еще и заготовки на зиму надо сделать с огорода, чтобы выжить. Обычная жизнь в те времена.

Как-то бабушка рассказала, как они с дедом играли свадьбу. Были голодные послевоенные годы, она - последняя дочка у мачехи, он - ветеран войны с контузией и хромой. Денег не было. На столе была вареная картошка, соленые огурцы из бочки и гнилые грибы. Сели, угостились и по домам пошли.

И вот каждый раз, когда мне кажется, что я заебалась в своей благоустроенной квартире или на своей работе (я ее очень люблю, на самом деле, но 5 смен подряд - это ад), я вспоминаю бабушкину жизнь и думаю - ну и хорошо, что я заебалась в этой своей такой рутине. Пусть лучше рутина и одинаковый ежедневный комфорт, чем приключения и новые трудности каждый день.

Пусть меня заебывает ВБ тем, что прислал куртку не того оттенка, очереди в МФЦ, уведомления от Госуслуг, в доставке положили 1 палочки вместо двух. Такая херня, на самом-то деле. Дороги плохо почистили? Первое - у нас есть дороги! Второе - их еще и кто-то обязан чистить!

Будь рядом бабушка Маша, после моего нытья, что я заебалась футболки в стиралку кидать, мне б сразу прилетело палкой по жопе. Не глянула б на мои 30 лет, научила б сразу ценить мою рутину.

З.Ы. Да, я понимаю, что раньше было раньше, а потом будет потом. Прогресс, все дела. Но мы перестали видеть и ценить то, что у нас есть. Комфорт, мир, спокойствие. Еда доступна и разнообразна. Бытовая техника дает нам много времени, чтобы спокойно поныть в Интернете. Работа, которую многие выбирают, а не вынуждены работать абы где, лишь бы поесть завтра. Автомобили и такси кругом.

Да, многие из нас заебались, я тоже заебываюсь. Потом вспоминаю, как выросли мы, человеки, радуюсь и иду работать в новый день. Не воспринимаю мир как данность. Благодарна тому, что у меня есть классная работа, теплый дом, еда на столе. Плохо, что ль? Хорошо!

Теста хватает на 4 средних пиццы, 4 средних хачапури, 8 маленьких пицц как в школьной столовке или 16 пирожков/сосисок в тесте. Тесто выглядит как шарик небольшого объема, который легко ебашить мешать даже маленькими ручками. Можно помножить ингредиенты и замешать теста побольше, лично я замешиваю два шарика теста, если мне надо больше всего испечь, потому что я маленьких габаритов, большой шар теста мне мешать тяжело.

2) Инвентарь:
Венчик, чтобы все это смешивать. Можно и вилкой, если с венчиками в вашем городе проблемы.
Кружка-сито. Можно и не кружку-сито, но удобно ж, камон.
Кухонные весы. Берите такие весы, чтобы можно было мыть их под краном, у нас же лапки, уделаете весы по самые килограммы.
Силиконовый коврик. Печь будем без растительного масла, ведь нас рецепт диетический. С яйцами, сливочным маслом и сахаром.
Миски-стаканы-ножики и все такое. По ходу дела на кухне найдется, у всех же есть миски и ножи на кухне? На крайняк, конечно, воду можно наносить ладошками и месить на столе.
Скалка. Бить мужа, который ноет, что так долго, плюс раскатывать тесто.
Духовка. Фотографий моей духовки не будет потому что три года ее никто не мыл с надеждой на покупку новой и она выглядит как копченый черт по техническим причинам. Скажу лишь, что она может печь на 250 градусах и в ней есть противень. Самая обычная, рядовая, предельно простая духовка.

3) Желание печь и понимание, во что вы ввязались.
Короче, в тесте самый главный секрет - тесто не любит ленивых жоп. Тесто хочет, чтобы вы приложили к нему руку, чтобы вы поработали конечностями, а вот эти вот все рецепты из ентернетов "супер-тесто за 3 секунды, ничего не надо делать, кинь яйцо в муку и сойдет" - это не факт, что сработает. Приготовьтесь к тому, что руками придется поработать. Какое-то время потратить на замес теста, потом дать ему взойти 1 час, потом раскатать его и испечь. Если нужен рецепт теста за 3 минуты и шоб оно все само - это вам не сюда, это на Дзене полно рецептов.

4) Действия руками

1) Смешиваем молоко и воду, подогреваем, чтобы было тёплое, кидаем туда дрожжи, мешаем венчиком. Пошли пузырьки - отлично, дрожжи живые, фух. Я всегда пеку с прессованными фреш-дрожжами и храню их в морозилке, поэтому это всегда лотерея - выживут или нет, но проблем с моими дрожжами (Ангел прессованные) обычно нет. Сухие не люблю, как-то не задалось у меня с ними. Предполагаю, что им оживать подольше придется.
2) Отдельно взбиваем сахар и яйцо, когда взбили, добавляем это всё к молоку и дрожжам, туда же добавляем соль.
3) Сливочное масло топим в микроволновке и тёплым добавляем к молоку и яйцам.
Ускоряемся...
4) Пока масло не застыло обратно, вмешиваем муку в полученную жижу. Я просеиваю в кружке-сите прям в раствор и мешаю венчиком до упора, потом мешаю руками. Чем лучше, качественнее и упорнее вы мешаете - тем лучше результат.
5) Когда тесто отстаёт от пальцев и становится упругим, убираем лишнюю муку, берём силиконовый коврик и вымешиваем тесто, насколько хватит сил и злости. Представьте, что тесто - ваш злобный начальник или бесячий сосед. Месим, месим, как только заебались - все, тесто готово. Если мешаете второй час и не заебались - мое почтение, качалка вас ждет, я за 5 минут уже в состоянии комы.
6) Кладём в миску, накрываем полотенцем и ныкаем в тёплое тёмное место. Ничего умнее ванны я не придумала, там темно, тепло и нет животных.

7) После 40-60 минут ожидания соскребаем тесто с потолка, куда оно уползло, вымешиваем ещё разок и печём что угодно.

Духовка 250 градусов разогретая, для выпечки пирожков, пиццы, хачапури, сосисок в тесте, котлет в тесте, огурцов в тесте, плазменных гранатометов в тесте достаточно 10 минут.
Чтобы было золотисто и красиво, перед помещением в духовку мажем взбитым яйцом (итого в рецепт 2 яйца).

Что мне особенно нравится - тесто получается очень приятным на ощупь. Можно раскатывать без муки на коврике и придавать ему любые формы, оно не прилипает к рукам, но намертво слипается в пирожки. Раскатываем, делаем вкусняшку, кладем на силиконовый коврик без масла и суем в духовку.

В идеале иметь пару силиконовых ковриков и скалку. На ковриках печь, скалкой катать и отбиваться от желающих сожрать сосиски в тесте.

Ну и что в итоге у меня получается:

Муж очень любит хачапури, поэтому я делаю ему маленькие, размером с ладошку, средние, лошадиные, короче, какие угодно - главное не запороть тесто, смазать яйцом и выпекать 10 минут.

Выяснилось, что сделать круглую пиццу - это прям сложно, когда у тебя лапки, поэтому мои пиццы любой формы, даже треугольной, но на вкус не влияет никак.

Пирожки лоснятся жирными румяными бочками, как бы намекая, какое тесто диетическое. Румяность - это как раз заслуга смазывания яйцом. Не смажешь - будут белые стремные пирожки. Впрочем, кто-то и такие любит. Лично я за эстетику и румяные пирожковые жопки.

Ни в коем случае не претендую на профессиональную готовку, на рецепт единственно правильного теста и на прочие там лавры на кулинарном поприще. Просто выкладываю рецепт, который крайне сложно запороть. Тесто довольно универсальное и подходит для всеми любимых вкусняшек. Если вы - веган, поборник ЗОЖ и мечтаете весить 30 килограмм - попробуйте это тесто не есть, может сплавиться жёппь от калорийности и бугурта.