Вчера одному из комментаторов своего предыдущего поста-рецепта, я обещал сделать цыпленка тапака на свой манер. Собственно, рецепт прост, ничего оригинального, учил я его по ютубу, он сразу мне выдал ссылку на некого грузинского повара, которы научил меня делать это блюдо. Скажу сразу, кеци у меня нет, я плохо обращаюсь с глиняной посудой, не умею, горшки - да, их навалом, разные, но вот кеци нет, ее роль сыграет хорошая чугунная сковорода, роль пресса исполнит чугунная сковорода малого размера и чайник полный воды. Ингредиенты.... Я даже не знаю, что тут писать.... Цыпленок одна штука, 1,5 зубчика чеснока, кусочек сливочного масла, и да, королева специй в данном блюде - сванская соль. Именно она делает это блюдо таким своеобразным, солит и одновременно добавляет вкус трав. Поверьте, сванская соль в этом блюде, да и в любом другом, сыграет так, что Вам понравится. Впрочем, среди комментаторов я видел и жутких противников кориандра и кинзы, так что советовать Вам ее купить не буду, думайте сами.
Итак, цыпленка моем, намного опаливаем на газу, ну мало ли перья там остались, разрезаем вдоль грудки, берем кулинарный молоток, перебиваем суставы, что бы от жара цыпленок не восстал:), натираем сванской солью со всех сторон. Осторожно, есть риск пересолить, у меня ушло 2 столовых ложки, но мы любим соленое с женой, чуть на грани пересола. Одновременно нарезаем мелко 1,5 зубчика чеснока, в миску его и кусочек сливочного мала, это потом сыграет в блюде. Достаем сковороду и тут главное, медленно ее нагреть, что бы чугун аккумулировал тепло по всей поверхности, на газу , на небольшом огне у меня ушло минут 15, добавляем потом растительное масло, 2 столовых ложки, больше не надо, поверьте, курица вымерит свой жирок при жарке. Чуть увеличиваем пламя, и кладем тушку цыпленка кожей вниз, сверху груз, убавляем огонь до минимума и 15 минут на одной стороне, потом 15 на другой, потом еще по 5 минут на каждой стороне. Когда почти готов, ставим миску с чесноком и сливочным маслом в микроволновку буквально на минуту, масло тает, размешиваем. Выключаем плиту, в чугуне еще достаточно жару, нам ведь горелый чеснок не нужен? Поливаем маслом с чесноком с двух сторон нашу тушку, растираем, накрываем крышкой минут на 10. Достаем, едим. Сочно, вкусно. То, что на фото (фото идут последовательно), уже съедено мной и женой, на все ушло минут 15, с хлебом, со свежим помидором и огурчиками. В общем, рецепт мой, пробуйте, понравится, я буду рад, нет, ну ладно. Фото для критики прилагаю (сейчас начнется, знаю), руки кривые , горизонт завален, фоткал на огрызок. Приятного аппетита.
