- 500 г говядины (желательно с косточкой)
- 5-6 горошин черного перца
- Зелень для подачи (укроп, петрушка)
1. Промойте свиные ножки и говядину под проточной холодной водой. Положите мясо в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.
2. Снимите пену, которая образуется на поверхности бульона, и добавьте в кастрюлю луковицу, разрезанную пополам, лавровый лист, черный перец и немного соли. Уменьшите огонь до среднего-низкого и варите мясо до готовности, около 2-3 часов, периодически снимая пену и жир с поверхности бульона.
3. Готовность мяса можно проверить, проткнув его вилкой: если мясо легко отделяется от кости, оно готово. Выключите огонь и оставьте мясо в бульоне до тех пор, пока оно не станет достаточно холодным, чтобы его можно было брать руками.
4. Вытащите мясо из бульона и отделите его от костей, нарезав небольшими кусочками. Положите мясо обратно в бульон.
5. Очистите и измельчите чеснок, добавьте его в бульон вместе с солью по вкусу. Перемешайте все ингредиенты и проварите еще 5-10 минут.
6. Выложите холодец в формы, лучше использовать силиконовые формы или формы с откидной стороной. Поставьте холодец в холодильник на несколько часов или до полного застывания.
7. Перед подачей выложите холодец на тарелку, украсив свежей зеленью. Подавайте холодец холодным в качестве закуски или второго блюда.
Холодец из свиных ножек и говядины готов! Это традиционное русское блюдо, которое часто подают на праздничный стол. Наслаждайтесь!
