сразу сажу: фото не моё, история не про рецепт и приготовление (хотя могу написать пошагово рецепт и хитрости).
примерно такой у меня получается: многомясный, прозрачный, с интереснинками, оооочень вкусный, а ещё к нему я делаю суперубойную домашнюю горицу!
ну, слушайте.
пригласила я как-то к себе на новый год знакомую пару. обставила дом, наготовила вкусностей, жаркОе своё фирменное, тортик сделала, ну и холодца наварила от души. гости прибыли, вручили подарки, сели за стол, с удовольствием схомячили угощение, а особенно налегали именно на холодец.
ну и вот знакомый с большим восторгом похвалил меня за кулинарный шедевр, а знакомая ревниво начала гундеть, мол: да разве ж это холодец?!? а вот я варю совсем другой, он и вкуснее, и наваристее, и прям Мишлен плачет, и её надо на руках носить за этот рецепт, он семейный, и вот у тебя (то есть меня) не холодец, а херня какая-то, невкусно ваще, слишком жидкий, светлый, мясо не то, формы нет, фу-фу-фу! а вот Я варю по-другому! у МЕНЯ всё не так! (ом-ном-ном).
не, ну конечно я расстроилась. поэтому удивилась, когда гости, засобиравшись домой, попросили оставшуюся латку холодца им с собой дать, угостить маму-папу-бабушку-дедушку... типа, смотрите. как другие люди делают желе, ващще не похожее на Настоящий Русский Холодец!!!
а заодно и меня позвали на ДР в конце января, и знакомая с пафосом подчеркнула, что сготовит СВОЙ ФИРМЕННЫЙ ХОЛОДЕЦ, всем холодцам холодец, царь-холодец, не то что эта твоя бурда! (да-да, типичное маниакальное обесценивание! хе-хе).
я постигла Дзен, так что вполне понимаю, что есть люди, готовящие круче меня. и это хорошо! есть чему поучиться: я принципиально не завидущая и не ревнивая. поэтому я твёрдо пообещала, что обязательно приду попробовать её фирменный ЦАРЬ-ХОЛОДЕЦ и обязательно скажу "отзыв и рекомендации". собсно, чтобы подкрепить своё доброе намерение, сказала, чтобы ту латку с крышкой, которую они с МОИМ блюдом взяли как угощение домашних, они так же заполнили своим шедевром, — шоп така годна посудина не простаивала ;) а я так же утащу ея домой и будут по ночам с выключенным светом потреблять сию амброзию, сваренную мне в тветочку (и для посрамления, о чём мне постоянно талдычили!).
настал день ДР, я поехала к ним в гости. опущу подробности, ДР есть ДР! накушались-напились-натанцевались, набегались! пока гудел шалман, я как-то позабыла про её обещание, и вспомнила о нём только когда уже надевала боты в коридоре, собираясь домой. к слову, на столе царь-холодца не было, его обещали подать под водочку-с, да и забыли.
— Э, а ты ж мне обещала ХОЛОДЕЦ свой фирменный! — хлопнув себя по лбу, завопила я.
знакомая с гордостью прошествовала к громадному холодильнику на кухне, вытащила пакет с очертаниями моей латки и прям раздуваясь от гордости "выдала" мне ценный приз.
я, предвкушая на утро опосля бурных возлияний поправить здоровье шедевром круче моего, по приезду домой так и закинула композицию в холодильник.
и утром меня ждало чудо чудесное!
вобщем, ожидания оправдались с лихвой. я в полном охуении сидела над открытой латкой и смеялась и рыдала одновременно после первой же ложки!
на 10 см высоты латки суперхолодца было едва на треть. мутный серый несхватившийся бульон без единой жиринки покрывал серо-коричневое месиво из крошева "мяса" и цельных непроварившихся зубчиков жёлтого чеснока. бульон на вкус был как школьные котлеты из говядины, свинины и какой-то лютой ебанины. "мясо" не поддавалось классификации, так как организм, распробовав эту дрянь, ответил рвотным позывом. ни пряностей (чёрного и душистого перца, имбиря, корня хрена, сельдерея там...), ни лаврушки не ощущалось, зато соли было охренительное количество. пахло это всё тоже не ароматно....
я отправила всё в унитаз и долго промывала рот, чтобы забыть этот премерзкий вкус х)))
с тех пор у меня психологический приём: я называю "N-киным холодцом" ситуацию, когда кто-то обесценивает твою работу, пытается тебя продавить своими мнимыми умениями, а на деле выдаёт наихеровейший результат. и я заметила, что это явление обрело широкий размах ;)
ну и бонус для дочитавших:
1. холодец лучше варить в талой воде.
2. на тихом огне готовить всю ночь. пряности типа корня имбиря и перца горошком лучше закладывать в "первичный бульон", а вот травы — когда снимете с огня и оставите настаиваться.
3. снять остывать, заложить пряности и пусть естественным образом остынет до комнатной температуры.
4. мясо вынуть, разобрать, бульон процедить через несколько слоёв марли, стараясь не взбаламутить осадок на дне.
5. если хотите украсить блюдо — нарезайте морковь и сладкий перец формочками для канапе ;)
там звёздочки, рыбки, цветочки и прочая смешнота.
6. кому как нравится: кто-то любит порционные, кто-то любит хавать из большой латки с крышкой. тут сами решайте.
7. про домашнюю горчицу могу написать отдельный пост под основным. не каждый выживает после крохотной ложечки моей горчицы, хе-хе.
хорошего вам кулинарного волшебства ;)
