Доброго времени суток, уважаемые пикабушники и товарищи маэстро КМ!
Для начала, на авторство рецепта не претендую, скопипастил и адаптировал под свою семью и свои кривые руки))
Стало мне сегодня интересно, а возможно ли сделать сушки в домашних условиях?!
Вот честно, никогда не задумывался, а сегодня начал гуглить.
Оказывается можно. Рецептов много и все примерно верно похожи друг на друга.
Нарыл один, показавшийся интересным и подробно описанным.
Оригинал состава (ссылку на сайт не указываю, дабы не сочли рекламой):
1. Мука -2,5 стакана.
2. Яйца - 2 шт.
3. Соль - 1 ч.л.
4. Сахар - 1 щепотка.
5. Масло сливочное - 20 гр.
6. Вода - 0,5 стакана.
Волею судьбы, дочери нельзя употреблять продукты с яйцами, поэтому было принято решение их исключить из состава.
Итак, что сделал:
1. Не понял какого объёма надо стаканы, поэтому загуглил и взял для себя условный стакан 200 мл, в который вмещается 160 гр. муки, как пишут в интернетах.
2. Решил, что одного замеса мне мало, поэтому умножил все на 1,5 или около того.
Пересчитал муку, нужно было 400 гр., я решил взять 600. Сказано, сделано. Отсыпал и просеял.
3. Далее взял 1 стакан воды кипячёной комнатной температуры, 200 мл. (не 150, а 200, но и этого оказалось маловато, тесто было просто наикрутейшим, руки устали его мять). В этот же стакан добавил 2 ч.л. соли и 4 щепотки сахара. Ложкой размешал. Туда же вылил растопленное сливочное масло (у меня оставался кусочек 38 гр., пропорция тоже не соблюлась).
4. И весь этот гоголь-моголь бухнул в муку и начал вымешивать тесто (по рецепту написано как на вареники, но я не профи и не знаю чем отличается тесто на пельмени и на вареники, но как должно выглядеть пельменное - знаю).
5. Вымешивал руками и матерился, матерился и вымешивал, а оно буквально рассыпалось в руках(((( такое было тугое. Принял решение добавить воды. Плеснул на глаз и ошибся, стало жидковато. Добавил чуть муки. Вроде выровнялось.
6. Как закончил вымешивать тесто, убрал его в пакет "отдохнуть" на 30-60 минут (так в рецепте написано). Мой комок теста отдыхал 60 мин.
7. После "отдыха" теста, началось веселье.
Раскатывал его в жгуты, диаметром от 6 до 10 мм(примерно). Замучился, тесто получилось очень крутым, постоянно собиралось обратно. Думаю, если были бы яйца, то было бы эластичнее. Нашел для себя выход, чуть смачивать ладони и вроде стало лучше крутить жгуты)
8. Пока крутил жгуты, подготовил 3 л воды в кастрюльке и всыпал туда 3 ч.л. сахара (уж очень рекомендовал автор рецепта) и на плиту закипать.
9. Жгуты разделял на более мелкие (12-15 см) и заворачивал в бублики/сушки.
10. Как закипела вода, кинул свои сушки туда, постоянно помешивал шумовкой, всплыли - варил 2 минуты. После этого на тарелку, остывать и чтоб вода стекала. Для удобства, как рекомендовал автор рецепта доставал шумовкой.
Как-то так это выглядело
А вот так они у меня "отдыхали" после варки
После этого на противень их и в разогретую до 180 С духовку.
В рецепте автор писал, что 30-40 минут, но как подрумянятся, то доставать.
Я сначала выставил таймер на 30 мин. Но по их прошествии, сушки особо не зарумянились, поэтому добавил еще 10 минут.
На выходе получилось вот это
Вывод: по вкусу пресноваты, вкус на магазинные не очень похож (думаю отсутствие яиц, вкусовых добавок, нарушение технологии и мои кривые руки сделали свое дело), но достаточно необычно. Дочь уплетает, только за ушами шелестит. Также жгуты надо раскатывать равномерно, т.к. в некоторых сушках, в самых тонких местах, внутри тесто конкретно пересохло.
Общий выход изделий составил 680 гр.
Доставайте минусометы, товарищи маэстро КМ, морально я готов, поэтому за качество снимков не извиняюсь))))
Девчат с наступающим праздником!)))
p.s.: подготовил 250 гр. так называемой безглютеновой муки (рис, овсянка, кукуруза) для печенья, опять же для дочери. Если выйдет что-то стоящее, запилю пост.)
p.p.s.: Баянометр выдал азиатов, тянущих руки к каким-то кольцам (креветки что ли).
