ну и по традиции : чукча не писатель, а сидеть говнорерайтить чужой материал который идеально написан считаю свинством, поэтому по просьбам выкладываю годную копипасту.
итак делать все исключительно по рецепту безо всяких и так сойдет
при перегоне не жадничать, ближе к концу можно раньше закончить отбор а остальное добрать в отдельную тару, потому что хвосты когда пойдут(белая муть) будет поздно, на вкус не влияет но самбука потом при разбавлении будет мутной
если при разбавлении переборщить с водой помутнеет сильно поэтому строго по рецепту
важно - при перегоне анис выбрать, бадьян оставить
бузину я ложил только раз (это единственное что не по рецепту ) не критично
повторюсь все строго по рецу, я высадил анис и его у меня много в этом году на глаз сыпал от души - в итоге не айс
и я делаю с ректификата, пробовал с недоректа - вкус сема присутствует мне не очень а всем зашло так что вместо привет вопрос когда самбуку сделаешь. женщинам зашло просто мега зашло как собируться так давай с поджиганием, зернышком кофе как положено)
Самбу́ка (итал. Sambuca) — итальянский ликёр с ароматом аниса. Обычно, это прозрачная сладкая жидкость с содержанием спирта 38-42 %, имеются тёмные и даже красные разновидности самбуки. Изготавливается из пшеничного спирта, сахара, звездчатого аниса, вытяжки из ягод бузины и набора ароматических трав, точный состав которых держится в секрете.[wiki]
Обкатанный рецепт - сдал зачёт по всем друзьям и знакомым на 5+++.
Поэтому выкладываю от всей души:
Спирт 70% 1 литр
Бадьян 50 грамм
Анис 50 грамм
Бузина чёрная цветки 25 грамм
Цедра лимона 3 грамма
Настаивание в тёмном месте 4-5 дней.
Добавляю воды 250 грамм и дистиллирую до получения 750 мл.
Дистилляцию провожу с 1/3 общего объёма травы, но бадьян ложкой выбираю весь в перегоняемую смесь(!).
Скорость перегонки на своём аппарате держите разумную - иначе брызгоунос даст привкус.
Очень важно:
1)Бадьян только из магазина индийских специй. Брал на разных рынках у лиц, торгующих специями -полный отстой. Если делаете первый раз и не знаете, как пахнет бадьян -только из магазина индийских специй!!!Иначе будете разочарованы.
2)Не жадничать!!!Только 750 мл!!! Остальное -куда угодно, в абсент или на чистку, но не в самбуку!
3) Фруктоза -я беру самую дешёвую развесную по 105 руб. 300 грамм, всыпаю в 350 мл кипящей воды, мгновенно растворяется. Убавляю газ,медленно, в три приёма, вливаю дистиллят.
Далее просто остывает до комнатной температуры, разливаю по таре.
Ничего не мутнеет, осадок не выпадает!
После выдержки в 4 недели вкус реально становится ощутимо лучше(!).
В восторге оказались поголовно все знакомые и друзья. Даже мне понравилось, хотя магазинную на дух не переношу.
Кстати, никто не поджигает после первого-второго употребления - после выжигания пропадает большинство вкусов и ароматов, коих в напитке, в отличии от магазинного, много.
Сильное противопростудное средство.
источник http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=604.0#msg14989
бадьян
