Репа

Спасибо большое за комментарии к предыдущему посту про почки. Я может даже решусь на работу над ошибками.

А сейчас ещё три блюда по рецептам из книги

Начну с яичницы фондю

На одну порцию взяла 2 крупных яйца, 40 г пармезана, 20 г сливочного масла. Готовила в небольшой кастрюльке из нержавейки, которую не страшно потом оттирать. :)

Все ингредиенты смешиваем, ставим на сильный огонь и продолжаем интенсивно мешать, пока не загустеет. Перекладываем в тарелку, посыпаем перцем.

Получается нежный омлет с ярким сырным вкусом. Сильно отличается от обычного омлета с сыром по текстуре. Вроде простое блюдо и делается быстро, но по ощущениям какое-то праздничное.

Обязательно суп, в этот раз французский

Не знаю, что делает суп из репы и капусты французским. Шампиньоны? Пропорции в оригинальном рецепте весьма удачные. На 2 с половиной литра супа я уменьшила все ровно вполовину:

восьмушка небольшого кочана капусты
2 средних моркови
2 небольших репы
2 средних шампиньона
50 г сливочного масла
Бульон с говядиной

Овощи нарезала мелко. В кастрюле с толстым дном обжарила морковь на сливочном масле, потом туда же грибы и репу, капусту. Почти готовые овощи залила горячим бульоном, добавила мясо, довела до кипения, подарила 5 минут на слабом огне, дала настояться. Зелень при подаче.

Вполне достойный наваристый супчик. Самая яркая нота в нем у репы и грибов.

Закончу фаршированной капустой

Я использовала половину небольшого кочана.
По совету из книги, взяла фарш для мясных пирожков:

400 г говядины
100 г топлёного масла
2 небольших луковицы
2 яйца
соль, перец
сметана для смазывания


Из капусты вырезала кочерыжку, ошпарила ее кипятком, чтобы размягчить листья.

Яйца сварила, нарезала мелко.

Мясо и лук измельчила, обжарила до готовности на топлёном масле, добавила соль и черный перец, смешала с рублеными яйцами.

В форме для запекания выложила слоями капустные листья, фарш. Верхний слой листьев щедро смазала сметаной. Готовила в духовке, пока не зарумянилось (Немного передержала, да).

Хорошая альтернатива ленивым голубцам. Мне ещё понравилось, как запеканка ведёт себя при разогреве - вкус совершенно не портится. Рекомендованный соус делать не стала, предпочтя обычную сметану.

Спасибо, что дочитали.

Ингредиенты:

Репа 700 г

Лук 120 г

Чеснок 3 зубчика

Масло сливочное 50 г

Масло оливковое 2 ст.л.

Соль 8 г

Перец молотый по вкусу

Приготовление.

Чистим репу.

Моем репу.

Нарезаем кубиками по 2 см.

Отвариваем минуты три, чтобы убрать горечь.

На сковороде разогреваем оливковое масло.

Обжариваем лук минут пять.

Добавляем чеснок. Добавляем сливочное масло. Растапливаем.

Добавляем репу. Жарим минут 15 до размягчения репы внутри и образования румяной корочки снаружи.

Получается вкусно! Хорошая альтернатива жареной картошке.

Приятного аппетита и спасибо за внимание! :)

Прикольная профессия.

До завоза Петром Первым в Россию картофеля, крестьяне сеяли репу - не зря она отражена во многих сказках. Но так как, семена мелкие, то засеять большую площадь было затруднительно и в большинстве крупных деревень был специальный человек. Точного названия не знаю, но я его прозвал - «репоплюй». Он брал решето с семенами репы, насыпал их горстями в рот и шел по вспаханному полю и соответственно выплевывал. Если поле было очень большим - то нанимали нескольких человек. Брал один человек, за это дело - 10 копеек. По тем временам - одну копейку стояла живая курица. И да - она, видимо только была в Казанской Губернии, потому что ни про чего подобное я более не слыхал от других соратников по увлечению.

Информация получена из рукописных записок помещика Великого (фамилия), который мне предоставил для изучения один районный музей. Он собирал байки и обычаи, но видимо только для себя, так как публикаций я не нашел.

Их Петр Первый называл "мерзкими вшами". Если интересно - могу написать почему.

С уважением, Евгений.

Пост изначально был опубликован в моем авторском блоге: https://zen.yandex.ru/media/evhrustalev/kak-na-rusi-ranshe-o...

Репа: польза и вред для здоровья, противопоказания, возможность применения в период беременности и кормления грудью, использование в детской кухне, отзывы. Эти и множество других вопросов возникают у тех, кто столкнулся с вытесненным картофелем с наших столов, но пока до конца не исчезнувшим овощем.

Польза зеленой репы

Зеленая репа помогает с проблемами кишечника и желудка

Полезные свойства данного корнеплода заключаются в благотворном влиянии на кровеносную, нервную и другие системы и органы человеческого организма, что представляет интерес для ценителей народной медицины. На самом деле, овощ может легко справиться с простудными болезнями, излечив, к примеру, от кашля в течение двух-трех дней. Такой подход позволит избежать посещения аптечной сети и траты денежных средств на фармацевтические препараты, которые при немалой стоимости не всегда приводят к устранению симптомов болезни.

История репы

Исконно русский овощ, который наши предки называли “зеленой лепешкой” совершенно неприхотлив в выращивании и до ввезенного Петром I из заграницы картофеля был на столах как дворян, так и крестьян, наряду с заменившим его корнеплодом. Репу наши предки ели также, как впоследствии картошку, – подобно второму хлебу. История овоща началась задолго до появления Руси, ведь репа была известна в Древнем Египте как еда для строителей пирамид, в Персии ею питались рабы.

Русь узнала о репе из Греции, жителям европейских стран в древние времена корнеплод также был знаком, но ни один народ так не величал овощ, связывая с репой поговорки, которые дошли и до наших дней, как русские. Репу использовали не только как ингредиент блюд, но и как лекарственное средство – ею лечили кашель, болезни ротовой полости, цингу. Спустя тысячелетия репа не перестала выращиваться людьми, но в качестве частого блюда на столах она как минимум два столетия уже не используется. На самом деле это низкокалорийный и очень полезный овощ, которым можно лечить болезни не хуже лекарственных препаратов.

Химический состав, калорийность и пищевая ценность репы

Энергетическая ценность составляет 30 килокалорий. В ста граммах продукта содержится 1,5 грамма белков, 0,1 грамм жиров, 6,2 грамма углеводов, 1,9 грамм пищевых волокон, 90 грамм воды, 0,3 грамма крахмала. Данные приведены для сырого плода, в зависимости от способа приготовления (жарки на сковороде, варки в микроволновке) пищевая ценность будет отличаться.

Виды и сорта репы

Человечество не забыло этот древний овощ-прародитель и сейчас, благодаря культивированию существует множество гибридных сортов, которые схожи с другими растениями (черная редька, брюква). Плоды гибридов отличаются по форме и цвету от привычной для нас округлой желтой репы. В мире существует около ста сортов корнеплода, но не все так полезны, как традиционная репа. Овощ не подвергается селекции уже давно, наибольшей пользой обладают европейские сорта растения, а выращенные на территории Китая отличаются большим количеством минералов в химическом составе, что негативно влияет на сердечно-сосудистую систему организма.

Наиболее информативным для желающих попробовать овощ параметром служит оттенок. Он расскажет о возможном вкусе и полезных свойствах. Существующие гибриды и сорта:

белый/”Погремушка”;

желтый/”Золотой шар”;

зеленый/”Сапфир”;

черный/”Жженый сахар”;

розовый/”Миланская”;

оранжевый/”Русский размер”;

фиолетовый/”Жучка”;

красный/”Красное солнышко”.

Читайте также

Ниже приведено описание некоторых гибридов.

Белая

Белая репа отличается высоким содержанием пищевых волокон, поэтому способствует очищению желудочно-кишечного тракта. Мякоть и мягкий вкус овоща нашли применение в диетическом питании.

Черная

Отличие данного сорта в том, что под шероховатой черной кожурой скрывается белая мякоть со сладким или горьким вкусом. Овощ обладает целебным, слабительным, успокаивающим и другими эффектами.

Желтая

У желтой разновидности мякоть может быть жёлтая или белая, есть сладкие и горькие сорта, обладает наибольшей пользой при болезнях зрительных органов, не желательно применять желтую репу в период вынашивания плода.

Зеленая

Зеленую репу отличает то, что в ней съедобен не только плод, но и зелёная ботва, во вкусе присутствует небольшая горечь. Репа зелёная схожа с редисом, следует ограничиться от приема при болезнях желудка.

Розовая

Максимальный срок созревания плодов розовой разновидности составляет шестьдесят дней, поэтому сорт называют скороспелым. Под розовой кожурой скрывается мякоть белого цвета с характерным сладковатым вкусом. Преимущество такой репы в полном отсутствии горькой нотки во вкусе.

Миланская розовая репа

Чем полезна репа для организма человека

Данная овощная культура обладает богатым витаминно-минеральным составом и целым рядом полезных свойств для человеческого организма:

вывод желчи и препятствование появлению камней;

активизация деятельности печени;

растворение камней, образующихся в таких органах, как почки, мочевой пузырь;

общеукрепляющее действие;

антимикробный эффект;

улучшение перистальтики кишечника;

очищение крови;

снижение количества холестерина в кровеносной системе;

снижение температуры;

укрепление зубов и десен;

укрепляющее воздействие на половую функцию;

улучшение волос, ногтей, дермы;

ранозаживление;

антисептический эффект;

укрепление костей;

предотвращение развития болезней онкологического характера;

обезболивание;

стабилизация работы нервной системы.

Перечисленными полезными свойствами приведенный список не ограничивается, а овощ широко применяется в народной медицине для лечения таких болезней, как:

простуда;

кашель;

бронхит;

бессонница;

зубная боль;

болезни эпидермиса;

сниженное зрение;

гипертония;

анемия;

заболевания, связанные с суставами.

Корнеплод также нашел применение в области косметологии – в качестве компонента промышленных и домашних средств для ухода в волосами и лицом.

Читать далее: https://kosarev39.ru/repa-polza-i-vred-dlya-zdorovya.html