Как аналогичное блюдо, могу предположить говяжьи мозговые косточки с луковым конфитюром, лук сладкий, в карамели, сочный внутри, печеные мозговые кости, точнее мозговая жижа-ну как устрицы по консистенции, как яичный сырой белок но с жилками, около того, но это потрясно на вкус, особенно на поджаренном кусочке хлеба, багета и в совокупности с хмельным или крепким напитком.
В подаче был шот, специи, перец, соль с говяжьим бульоном и томатным соком, очень жидкий соус в запивку, кайфовые ощущения!
Кстати мозговые кости попробовал в одном из Питерских кафе, позже нашел повара ВК, выразил свое почтение, повар подробно расписал рецепт идеальных мозговых костей)
Если кому интересно-могу найти.
