Любовь к пирогам и ко всему новому подстегивает попробовать интересный рецепт! Турецкая кухня, пирог Бёрек. На вкус – просто сказка, а приготовить такой пирог, целое приключение! Так, что присоединяйтесь и приятного вам аппетита! Готовили до начало матча Россия - Турция.
Начнем с теста, подготовим все продукты:
тесто:
мука 560 гр
вода 320 мл
соль 1 ч.лож
сахар 1 ч.лож
растительное масло 3 ч.лож
сливочное масло 150 гр
начинка:
чеснок 3 зубчика
луковица (большая) 1 шт
перец чили 1 шт
шпинат (замороженный) 1 упаковка (400 гр)
растительное масло 1 ст.лож
сливочное масло 1 ст.лож
сыр 150-200 гр
творог (5%) 500 гр
яйцо для смазки
кунжут для посыпки
В муку отправляем соль, сахар, растительное масло и постепенно добавляем воду. Замешиваем плотное тесто. Чуть мягче, чем на пельмени.
Пока тесто отлежится, минут 30. Приготовим начинку. На разогретую сковороду добавляем немного растительного масла, кусочек сливочного. И обжариваем, чеснок (мелко порезанный) и лук (нарезанный кубиком). Сюда же отправляем мелко порезанный острый перец, остроту регулируйте на свой вкус (больше или меньше). И когда лучок слегка под золотится добавляем шпинат, пусть растает прямо на сковороде.
Самое время подсолить и будем готовить пока лишняя жидкость не выпарится. После чего добавим творог. Хорошо перемешаем, даем прогреться и выключаем.
Начинка остывает, а мы занимаемся тестом. Делим на 10 частей и скатываем в шарики. Слегка польем заготовки растительным маслом. Руками формируем небольшие лепешки. Часть лепешек (5 штук) обильно смажем сливочным маслом, у меня ушло по 30-40 грамм на каждую. Теперь масленые лепешки накрываем второй (без масла), защипываем. Полученные двойные лепешки накрываем пленкой и даем полежать минут 10-15
После чего каждую заготовку растягиваем в большой и тонкий пласт. Будьте аккуратны, тесто податливое, но очень нежное.
Остывшую начинку (попробуйте еще раз на соль) выкладываем равномерно на тесто. Сверху посыпаем натертым сыром. Сворачиваем рулет, через тонкое тесто просвечивается начинка, здорово! Скатываем улитку и так выкладываем в подготовленную форму.
Теперь наш бёрек смажем взбитым яйцом, посыпем кунжутом и отправим в духовку на 40-45 минут. Температура 200 градусов.
Пирог готов, пахнет потрясающе! Хрустящая корочка, очень аппетитно выглядит))) Каждый слой тонкого теста отделяет нежную, сочную начинку. А сырок растаял и тянется за каждым кусочком! Вкусно, обязательно приготовьте, это надо попробовать!
Ставим чайник на плиту и ждем начало матча, болеем за Россию!
