Здравствуйте. Обычно торты заказываю в городской кулинарии, но от индивидуального заказа они отказались.
У меня есть знакомая, бывшая одноклассница, делает торты и пирожные на продажу и заказ. Пирожные раньше у нее брала и на заказ, и готовые, все было в порядке. Написала ей про торт, она согласилась его сделать по моим пожеланиям, за свою цену. Все это есть в переписке.
Торт был оплачен, при разрезе оказалось, что внутри он совсем другой. И его не смогли полноценно есть те дети, для которых планировала его.
Детали - я ей написала, что мне нужен торт-безе только с йогуртовым кремом и заварным кремом на рисовой муке, без пшеничной муки и масла в составе, без мастики. Она написала, что кг ее бисквитных тортов стоит 1200-2000, мой торт будет стоть 4500/кг, потому что безе. Я согласилась, мы обговорили весь состав и вид:
- Треугольный торт, основа два коржа безе, плюс круглый корж-подложка 0,5-1 см из безе, подкрашенного черничным соком. Нижний из основных коржей ореховое безе. Внутренний крем йогуртовый с кусочками зефира, верхний крем заварной. Краситель желтый для верхнего заварного крема куркума. Оформление самого Билла Шифра только темным шоколадом (кирпичи с бабочкой на тушке и шляпа с конечностями на блюде), глаз треугольника выпуклый из отдельно выпеченного гладкого белого безе, тоже оформлен зрачок и ресницы темным шоколадом.
Далее она прислала мне фото маленьких пробников - белое безе с капнутым темным шоколадом, голубое безе, выпеченное с добавлением черничного сока, образцы заварного крема, подкрашенные куркумой и черничным соком для финального оформления треугольника и круглой подложки. Получившиеся цвета я одобрила, убедилась, что эти красители не меняют цвет крема и безе, еще раз обговорили состав, включая содержание сахара в коржах и кремах, и оплатила за вес в 2,5 кг, всего 11500, доставка бесплатная. Она сама настояла, что йогуртовый крем будет только внутри, так как кислинка йогурта может изменить оттенок черники.
Доставка была на 13 часов субботы, в 21 час пятницы она написала, что торт по моим размерам вышел в 3,7кг, это 16650. И в 13 часов субботы при доскавке оплатила переводом 5150, доставка была вовремя, торт выглядел хорошо.
Торт разрезали почти в 16 часов. Внутри оказались на плоской овальной безе-подложке:
- Нижним шел бисквитный корж, на нем йогуртовый крем.
- На нем безе-корж без орехов, на нем масляный крем.
- Дальше еще бисквитный корж, на нем варенье.
- Дальше верхний безе-корж с заварным времом.
То есть два лишних бисквитных коржа с пропиткой и один из них с масляным кремом.
На празднике было несколько детей, включая именниницу, с ограничениями по мед показаниям - без пшеничной муки и сливочного масла, и они смогли есть только верхний безе-корж. Торт, конечно, остальные так-то съели весь, и он был вкусный.
Но она утяжелила торт бисквитами с пропиткой ради лишних 5150 рублей, и ни один из безе-коржей не был ореховым, и не было кусочков зефира в креме.
Когда я написала ей это и предложила вернуть 5150 доброй волей, она написала, что:
Безе-коржи во время сборки не удержались бы на йогуртовом креме, потому она склеила их бисквитами с пропиткой.
Тогда я написала ей, что я платила из расчета за кг безе-торта, а бисквит у нее самой стоит дешевле. И надо пересчитать тогда весь торт, потому что половина его веса - пропитанный бисквит.
Она спустя время ответила, что все подсчитала, посмотела фото с праздника и видит, что все дети ели торт, а зефир у нее добавлен в сбивном виде в оба крема для более пухлой намазки сверху и стабилизации крема внутри. Так что может вернуть 4000 и скинула на карту 2500. После чего добавила в ЧС.
Так-то у меня есть вся переписка, думаю, даже могу пойти в суд. Но судиться из-за нескольких тысяч с бывшей одноклассницей не хочется.
И да, и именниница, и гости с ограничениями ели верхний корж и кусочки безе, которые она привезла остатками от треугольника. Но это подростки по 11-13 лет, им интересно поесть весь кусок торта, и они были разочарованы, когда им поделили только верхушку. И остальные дети так же получили торт без верхушки, от чего не были в восторге.
Нормально ли не обсуждать с заказчиком, заказавшим торт с минимумом сахара, без пшеничной муки и масла, добавление варенья, бисквитов и масла в торт?
Возможно ли было собрать торт на безе-подложке толщиной около 1 см из двух безе-коржей по 4-5 см с йогуртовым кремом без помощи бисквитов, масла и варенья? Так в итоговом торте и безе, и бисквит были по 2-3см.
Кто вообще прав в этой ситуации? Я все время была на связи, напиши она мне, что коржи не держатся, я согласилась бы на один безе-корж, либо отдельно выпеченный плоский корж из рисовой муки. Или даже блинчики из крахмала и рисовой муки, что-то такое. Но я бы не согласилась на ДВА бисквитных переслащенных пропиткой коржа
