Всем привет! Поздравляю Вас и Ваших родных с Рождеством Христовым! Желаю Мира, Счастья и Добра! пусть Господь оберегает Вас от всех бед и болезней!
Сегодня я приготовила Бисквитный рулет, без грамма муки, с очень вкусной начинкой!
Для бисквита понадобилось:
Яйца - 5 шт.
Сахар - 4 ст.л. ( 80 г.)
Соль - 1/4 ч.л.
Ванилин - 1/4 ч.л.
Крахмал - 6 ст.л без горки( кукурузный)
Для крема :
Сливки 33% - 400 мл.
Сахарная пудра - 3 ст.л.
Сок киви - 250 мл.
Сахар - 3 ст.л.
Крахмал - 1 ст.л. с небольшой горкой
Для украшения рулета:
Масло сливочное - 80 г.
Молоко сгущенное 150 г.
(комнатной температуры)
Для начала готовим для крема:
Киви 6-7 шт. очищаем , перебиваем блендером и перетираем на сито.
В сотейник насыпаем сахар и крахмал , перемешиваем , вливаем сок киви, перемешиваем и ставим на небольшой огонь и доводим до кипения. Накрываем пищевой плёнкой в контакт и даем хорошо остыть.
Готовим бисквит : Яйца разделяем на желтки и белки . В белки добавляем щепотку соли и взбиваем, постепенно добавляем сахар(половину нормы) , взбиваем до крепких пиков .
В желтки добавляем , щепотку соли,ванилин, оставшийся сахар и взбиваем до растворения сахара, добавляем постепенно крахмал. Хорошо перемешиваем на небольших оборотах миксера. Добавляем немного взбитых белков, лопаткой перемешиваем. Добавляем половину белков, перемешиваем , затем отпраляем массу в оставшиеся белки и аккуратно перемешиваем.
Противень застелаем пергаментом, у меня с силиконовым покрытием , я ничем не смазывала, выкладываем тесто и рапределяем по всей поверхности противня. Выпекаем при 180° - 15 минут.
Бисквит подравниваем края и даем ему остыть. Затем снимаем пергамент, на котором он выпекался , выкладываем на чистый.
Сливки взбиваем с сахарной пудрой до крепких пиков, добавляем частями, остывшую массу из сока киви в взбитые сливки, хорошо перемешиваем миксером, на небольших оборотах , до однородной массы и наносим на всю поверхность бисквита.
На ширину бисквита с одного края, в ряд выкладываем целые,почищенные киви. У меня поместилось 5 шт.маленьких киви и аккуратно сворачиваем в рулет. Заворачиваем в пергамент и отправляем в холодильник на 2- 3 часа .
Для украшения я взбила 80 г. слив.масла и 150 г. сгущенки( все должно быть комнатной температуры).Можете украсить по своему вкусу. Получается очень вкусный и нежный рулет. Рекомендую приготовить!
Приятного чаепития!
