Домашним шоколадом. Дорого, вкусно и необычно.
Это мой первый опыт в роли шоколатье, поэтому прошу больно тапками не лупить. Конструктивная критика приветствуется.
Пропорции для шоколада (примерно на 6 конфет):
- 3 ст. ложки какао-масла нерафинированного,
- 6 ст. л. какао тёртого,
- 3 ст л. сухого обезжиренного молока и 1 ст. л. сухого цельного мдж 26%,
- 1,5 ст.л. сахарной пудры.
Пропорции для начинки а-ля "Баунти" на 12 конфет:
- 24 ч.л. с горкой кокосовой стружки,
- 9 ч.л. сгущённого молока
- 2 ст.л. кипячёной воды,
- ванилин, краситель - по вкусу.
1. Приготовление начинки: смешать кокосовую стружку со сгущёнкой, ванилином; в 2ух ст.л. размешать краситель до оттенка, который будет на 3 тона темнее желаемого; смешать всё перечисленное, нагревать, постоянно помешивая, минут 20 на водяной бане (чтобы стружка стала сочнее).
2. Горячую начинку утрамбовать в форму и отправить в морозилку на час. Потом вытряхнуть кубики начинки, разрезать вдоль и отрезать с каждого брусочка с 2ух сторон по 3 мм (чтобы топить в шоколаде).
3. Готовим шоколад: на водяной бане растопит какао-масло с какао тёртым, вмешать всё остальное (жидкое молоко и сгущёнку не добавлять - свернётся в помадку).
4. Постараться не сойти с ума от аромата.
5. Примерно по 1 столовой ложке жидкого шоколада влить в формочку, в нём утопить брусочек начинки, слегка прижав его ко дну, чтобы по бокам образовались шоколадные стенки. Залить сверху шоколадом ("крышечка").
6. Убрать на час в морозилку.
7. Подписать открытки/пакетики
8. выдавить конфетки из форм и порадовать Защитничков :)
2-ой тип конфеток был сделан с помощью молдов "пламя", начинка фундук.
Всем чистого мирного лазурного неба над головой! С наступающим праздником! Добра и котиков!
