Вчера я презентовал новое пиво по старинному нерехтскому рецепту.
На этот раз, темное. Да, то самое, что я варил в прямом эфире.
Вкус отличается от того, что мне доводилось пить ранее.
Как и прежде, мы получили пиво из пророщенного солода, хмеля и воды.
Почти так, как предписывает закон о чистоте пива, считайте, что по канонам протекционизма Средних веков.
Теперь о результатах.
Богатый вкус обусловлен сочетанием темных сортов солода. Мягкость, передающая нотки горького шоколада, хлеба и зерна, и плавно завершающаяся горечью хмеля - идеально наполняет организм и сознание естественным и оригинальным вкусом.
Высокая пена, текстура средней плотности, и никакой газировки. Спустя сутки, пена уже не образуется, но вкус это не меняет. Полный цикл, с начала затирания составил 3 недели. Результат- прекрасный.
Напомню, экстрактов и концентратов я не использовал.
Немного местной истории - в Нерехте рецепт темного пива датирован 1896-м годом, с некоторыми поправками. Светлое пиво датируется в Нерехте ещё ранее - 1890-м годом. Пивоварня в центре города давно канула в лету, но вот рецептура (фрагментарно) уцелела.
Мне удалось восстановить её, частично адаптировав к современным условиям варки. Ручная варка и полный контроль определяют прекрасный вкус и натуральность.
И, именно поэтому, попробовав это пиво лишь раз - рискуешь остаться в плену этого напитка навсегда...
