bei090609

Друзья, хочу вас познакомить с рецептом очень вкусного и эффектного десерта! Не могу сказать, что его можно приготовить за 3 минуты. Но результат оправдывает ожидания.

Торт- мороженое - это десерт, который сочетает в себе несколько видов любимых лакомств. Первое - это шоколадный торт, второе и третье - два вида мороженого. В торте используется 2 вида мороженого - мороженое ванильный пломбир и мороженое пломбир клубничный. За основу торта мы взяли шоколадный шифоновый бисквит. В состав шифонового бисквита входит растительное масло.Поскольку растительное масло не отвердевает даже при низких температурах, шифоновый бисквит не твердеет и не промерзает при низких температурах. Благодаря этому свойству шифоновый бисквит лучше других подходит для кондитерских изделий с охлаждёнными или замороженными начинками, такими как мороженое или взбитые сливки. Торт декорирован клубникой, черным горьким и белым шоколадом. Сочетание насыщенного шоколадного вкуса бисквита, сливочного пломбира и аромата и вкуса клубничного пломбира доставит вам истинное удовольствие. Наслаждайтесь вкусом! Давайте приготовим этот замечательный десерт!

Для приготовления нам понадобятся:

1. Шоколадный шифоновый бисквит ( диаметр 30 сантиметров) - 1 штука.

2. Мороженое пломбир ванильный - 800 - 1000 грамм.

3. Клубника - 400 грамм.

4. Сахар - 200 грамм.

5. Крахмал - 1 столовая ложка.

Для декора:

1. Клубника - 100 грамм.

2. Белый шоколад - 50 грамм.

3. Черный горький шоколад 70% - 90 грамм.

Торт собран в разъемной форме диаметром 26 сантиметров.

Необходимо приготовить шоколадный шифоновый бисквит. Мы его с вами готовили прошлый раз. Рецепт здесь: https://youtu.be/m5iB5Dxm1Sc

Можно взять магазинное мороженое, но лучше его приготовить.

Рецепт здесь:  https://youtu.be/k0ZhdWMsbog

1.Нам нужна куполообразная чаша. Мороженое должно быть в мягком состоянии. 2/3 мороженого выкладываем в куполообразную чашу, выравниваем, закрываем пищевой пленкой. Обе чаши отправляем в морозильную камеру.

Все подробности приготовления  и как выглядит торт в разрезе смотрите в видео:

2. Варим клубничный джем. Кастрюлю с клубникой ставим на плиту. Когда появится сок, отливаем 1/3-1/2 стакана. В клубнику добавляем сахар и варим до готовности. Сок охлаждаем.

3. Готовую клубнику блендируем. Клубничное пюре ставим на плиту. Крахмал разводим в клубничном соке.  В горячее клубничное пюре тонкой струйкой  вливаем крахмал. Непрерывно мешаем. Варим до закипания. Пюре охлаждаем.

4. Вынимаем из морозильника 1/3  часть мороженого. Добавляем в него клубнику, перемешиваем. Если мороженое  потеряло воздушность,  то взбиваем миксером.

5. Достаем  из морозильной  камеры мороженое в куполообразной чаше.  Добавляем клубничное мороженое  в  чашу. Выравниваем, закрываем пищевой пленкой и ставим на заморозку.

6. Бисквит разрезаем на 2 коржа. Пропитывать бисквит не надо!  Один корж кладем на дно разъемной формы. Второй бисквит разрезаем на 12 сегментов.

7. Варим сахарный сироп для приклеивания зубцов к нижнему коржу. В 60 миллилитрах воды разводим 40 граммов сахара. Варим после закипания 2-3 минуты. Сахар должен полностью раствориться.

8. Достаем из морозильника мороженое. Чашу с мороженым  оборачиваем горячим полотенцем. Переворачиваем чашу и устанавливаем мороженое по середине коржа, который находится в форме. Бисквитные треугольники смачиваем нижним, тупым концом в сахарном сиропе. Приклеиваем их к  нижнему коржу, устанавливаем вокруг мороженого.

9. Торт накрываем чашей и отправляем в морозильную камеру на 30 минут.

10. Шоколад кладем в кондитерский мешок. Кондитерский мешок помещаем в чашку с горячей водой. Ждем, когда шоколад растает.

11. Достаем торт. У кондитерского мешка отрезаем кончик. По всей длине зубцов делаем неровные потеки горьким шоколадом. Середину торта украшаем клубникой. Снимаем с торта кондитерское кольцо. Место соединения нижнего коржа и зубцов  промазываем горьким шоколадом.

12. На верхней части зубцов делаем потеки из белого шоколада.

Торт готов!

Друзья подписывайтесь  на мой канал:

https://www.youtube.com/channel/UCJOqYQkMcOcPKMic4BFJvLw

Жмите на колокольчик и вы первыми будите узнавать о публикации новых видео с интересными рецептами!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА, ДРУЗЬЯ !

Друзья, представляю вам необычный, оригинальный и очень вкусный салат. Этот салат можно назвать салат-суши. Салат выполнен с использованием традиционных для суши, роллов продуктов и по технологии этих аутентичных японских блюд. Вас порадует результат приготовления тонкими переходами, нюансами, изысканным вкусом. Почувствуйте, окунитесь в атмосферу Японии прошлых веков. Представьте белоснежный купол Фудзиямы, ее склоны покрытые цветущей сакурой, звуки сямисэна, самурая читающего хокку. Давайте приготовим это деликатесное блюдо.

Для приготовления нам понадобятся:

1. Рис круглозернистый, или специальный рис для суши - 200 грамм,

2. Рисовый уксус - 50 миллилитров.

3. Нори - 1 лист, или замороженная морская капуста - 250 граммов.

4. Огурец свежий - 1 штука.

5. Авокадо - 1 штука.

6. Яйца - 3 штуки.

7. Мягкий сливочный сыр типа "Philadelphia" , "Hochland" , "Amlette".

8. Соевый соус.

9. Соль, сахар.

10. Лосось слабосоленый, или копченый - 200 граммов.

Друзья, когда я готовила этот салат первый раз мне не понравились некоторые моменты. Предлагаю вам учиться на моих ошибках:

1. Первый раз я использовала нори. Нори в салате не прорезался и было не вкусно. Все откладывали нори и ели салат без него. Салат - это не роллы.  Поэтому я предлагаю заменить сушеные, сублимированные морские водоросли на свежезамороженные. Возьмите морскую капусту замороженную в  брикете , не консервы. Замаринуйте ее сами. Отличается по вкусу  как магазинные пельмени от домашних.

2. Не нарезайте овощи и рыбу тонкими полосками-слайсами. Салат - это не роллы. Есть будет очень не удобно.

Приготовление:

Салат выкладывается слоями. Нужна форма.

1. Отварите рис по специальной технологии. Как это сделать - посмотрите  видео:

2. Приготовьте заправку для риса. Если будете использовать рисовый уксус, то ничего специально готовить не надо. Столовый 9% процентный уксус разбавьте водой один к трем, белый винный уксус разбавьте водой один к двум. Возьмите 50 миллилитров разбавленного уксуса и добавьте столовую ложку сахара и 1/3 чайной ложки соли. Все размешайте. Заправка готова.

3. Если  будете использовать морскую капусту, то замаринуйте ее. Налейте в кастрюлю воду, добавьте столовую ложку сахара, чайную ложку соли,  неполную чайную ложку уксусной эссенции. Варите водоросли в течении 15 минут.  Затем,  плиту выключите и оставьте мариноваться на 15 минут. Откиньте морскую капусту на дуршлаг.

4. В готовый горячий рис добавьте заправку. Перемешайте. Рис охладите на блюде.

5. Удалите у рыбы кожу. Нарежьте  кубиками.

6. Огурцы нарежьте кубиками. Не очищайте от кожуры.

7. Приготовим омлет. Яйца  разбейте в миску, добавьте 1 чайную ложку соевого соуса. Все перемешайте. Выпекайте на сковороде омлеты-блинчики. Должно получиться 4-5  блинчика.

8. Блинчики сверните рулетом и нарежьте соломкой.

9. Авокадо разрежьте пополам. Удалите косточку и кожуру. Нарежьте кубиками.

10. Форму внутри смажьте растительным маслом. Поставьте на блюдо. Мягкий сливочный сыр переложите в кондитерский мешок.

11.  Салат выкладываем слоями. Первый слой - нори, или морская капуста, далее - рис, авокадо, омлет, рыба, огурец, рис. Каждый слой промазываем сыром.

12. Салат готов.

Приятного аппетита, друзья!

Торт "Красный бархат" , наверное, один из самых популярных американских тортов. У него длинная история. И в начале он не был таким красным. Он был шоколадно-красноватым. Этот цвет получали путем воздействия на какао кислой пахты и уксуса . Происходила химическая реакция и какао-порошок приобретал красноватый оттенок. Позже в рецептуру стали добавлять вареную свеклу, или свекольный сок. И уже значительно позже в торт стали добавлять красный пищевой краситель. Всплеск его популярности пришелся на 1972 год. Популярность его росла. Потом произошел спад его популярности: в связи с тем, что в 1976 году был введен запрет на ряд красных пищевых красителей. И торт был в забвении до 1989 года. Но после выхода культового фильма " Стальная магнолия", где подавали свадебный торт "Красный бархат" в виде броненосца, популярность его стала расти. Популярность торта давно вышла за пределы Америки и охватила весь мир.

Торт недаром называется бархатным - он имеет нежную, чуть влажную и мягкую структуру. Я вам в своем видео рецепте покажу как можно приготовить торт на плите, или в духовке ( на ваш выбор). Готовить «Красный бархат» не трудно, а результат порадует насыщенным шоколадным вкусом, чуть влажной серединкой и ярким красно-белым видом! Попробуйте этот рецепт.

Для приготовления нам понадобятся:

Для бисквита:

1. Мука - 250 грамм.

2. Масло сливочное - 80 грамм.

3. Масло растительное ( без запаха) - 30 миллилитров.

4. Кефир, или сыворотка или натуральный йогурт ( ряженка, варенец) - 250 миллилитров.

4. Сахар - 250 грамм.

5. Яйца - 4 штуки ( 1 категория).

6. Какао - 15 грамм.

7. Ванилин, или ванильный сахар.

8. Сода - 1 чайная ложка.

9. Разрыхлитель - 1 чайная ложка.

10. Соль - 1/2 чайной ложки.

11. Пищевой краситель красного цвета.

Для крема:

1. Сливки 33% жирности - 200 миллилитров.

2. Мягкий сливочный творожный сыр, типа " Маскарпоне" - 400 грамм.

3. Сахарная пудра - 100 грамм.

4. Ванилин.

Ингредиенты рассчитаны на форму диаметром 24 сантиметра.

Приготовление.

Готовим бисквит:

1. Масло комнатной температуры взбиваем с сахаром. Взбиваем до полного растворения сахара.

2. Белки отделяем от желтков.

3. Желтки по одному вводим в  масло и продолжаем взбивать.

4. Растительное масло добавляем частями. Взбиваем с растительным маслом.

5. Белки взбиваем до пиков.

6. Все сухие ингредиенты, кроме соды, смешиваем и просеиваем 3 раза.

7. В кефир добавляем красный пищевой краситель. Размешиваем. Добавляем соду, которую загасили уксусом.

8.  В масло частями вводим кефир и мучную смесь. Перемешиваем.

9. Частями добавляем белок. Осторожно вмешиваем складывающими движениями.

10. На дно формы кладем кружок из пекарской бумаги. Форму не смазываем. Перекладываем бисквитное тесто в форму.

11. Духовку разогреваем на 180 градусов. Выпекаем 50 минут. Готовность проверяем зубочисткой.

Как выпекать без духовки и все подробности : смотрите в видео.

12. Вынимаем бисквит из духовки. Оставляем его в форме остывать на 10 минут. Затем вынимаем и  кладем на решетку до полного остывания.  Заворачиваем бисквит в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 6 часов.

Готовим крем.

1. Холодный сыр "Маскарпоне" взбиваем с 2/3 сахарной пудры.

2. Холодные сливки взбиваем с 1/3 сахарной пудры. Взбиваем до пиков.

3. В сыр вмешиваем  складывающими движениями сливки.

4. Затем, все перемешиваем миксером на низкой скорости.

Крем готов.

Собираем торт.

1. Бисквит разрезаем на 3 коржа.

2. Крем перекладываем в кондитерский мешок. По периметру коржа отсаживаем капельки из крема.

3. Центральную часть коржа заполняем кремом из кондитерского мешка и разравниваем.

4. Накрываем вторым коржом. Повторяем пункты 2 и 3. Сверху накрываем третьим коржом. Ставим торт стабилизироваться в холодильник на 1-2 часа.

5. Достаем торт из холодильника. Украшаем. Торт готов.

Приятного аппетита, друзья!

Этот салат в нашей стране называют "Оливье". Во всем мире он называется "Русский салат*. Изобретен этот салат ресторатором, владельцем гостиницы и ресторана " Эрмитаж" в Москве Люсьеном Оливье. Предположительно в 1860 году. Рецепт своего салата господин Оливье держал в секрете. Поэтому только есть предположения, что входило в этот салат. По некоторым данным в салат входили рябчики, или куропатки, раковые шейки, каперсы, оливки, яйца, огурцы свежие и соленые, ланспик. Ланспик делали из телячьего языка. Подавали это блюдо на салатных листьях и украшали паюсной икрой. Заправлялся этот салат авторским соусом господина Оливье. Рецепт своего салата Люсьен Оливье не раскрыл никому. И существует такое мнение, что никакого рецепта не было. Просто господин Оливье был очень предприимчивым человеком и успешным бизнесменом. И использовал в своем салате все те блюда, которые не были реализованы в его ресторане в течение дня. То есть с утра повара готовили рябчиков, раковые шейки, ланспик и так далее. И если они выкупались посетителями ресторана, то к вечеру их использовали в салате. Все нарезалось, добавлялись другие ингредиенты и заправлялось все это соусом "Провансаль". И знаменитый салат готов! Так ли это было - мы никогда не узнаем. Поэтому любая версия салата "Оливье" хоть с колбасой, хоть с рябчиками и раковыми шейками имеет право на существования. А я вам предлагаю удивительно вкусную версию этого знаменитого салата. Давайте его приготовим!

Для приготовления нам понадобятся:

1. Куриное филе - 450 грамм.

2. Морковь - 2 штуки.

3. Огурец свежий - 350 грамм.

4. Огурцы (небольшие) соленые, или маринованные - 5 штук.

5. Яйца - 4 штуки.

6. Картофель (некрупный) - 7 штук.

7. Маслины - 1 банка.

8. Горошек - 1 банка.

Для соуса нам потребуется:

1. Оливковое масло - 150 грамм.

2. Желтки яиц - 2 штуки.

3. Белое сухое вино, или белый винный уксус - 30 миллилитров.

4. Лимонный сок от 1/2 небольшого лимона.

5. Дижонская горчица - 1 чайная ложка.

6. Соль, сахар по вкусу.

Все подробности, а также как приготовить соус смотрите в видео:

Приготовление:

1. Яйца, картофель,  куриное  филе ,морковь отвариваем до готовности.

2. Замаринуем лук. Нарезаем лук кубиками. Кладем в чашку лук и по одной чайной ложки соли, сахара, белого винного уксуса, или столового уксуса. Заливаем горячей водой и оставляем мариноваться.

3 .Морковь, огурцы свежие и соленые, яйца нарезаем кубиками.

4. Куриное филе нарезаем кубиками.

5. Добавляем горошек. Яблоки очищаем, вынимаем семечки, нарезаем кубиками. Картофель нарезаем кубиками.

6. Маслины нарезаем колечками. Лук замариновался. Откидываем лук на сито, отжимаем и добавляем в  салат.

7. Готовим соус. Как его приготовить? Посмотрите видео. Видео находится выше.

8. Все ингредиенты салата перемешиваем, заправляем соусом. Салат готов.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА, ДРУЗЬЯ!